Montagne di biscotti

Pancarrè home made.

2012-02-23T12:15:00.000+01:00

Mousse di lenticchie e curry.

2012-02-19T19:53:00.000+01:00

Canestrelli.

2012-02-16T21:20:00.000+01:00

Dado vegetale home made.

2012-02-12T15:10:00.002+01:00

Ciambelle o frati?

2012-02-07T10:33:00.001+01:00

Tortino con cavolini di bruxelles e patate.

2012-02-01T13:52:00.001+01:00

Rotolo con crema al mascarpone e nutella.

2012-01-29T14:25:00.000+01:00

Zuppa di lenticchie ed avena.

2012-01-25T17:48:00.001+01:00

E i vincitori sono…

2012-01-18T22:00:00.000+01:00

Signori e signore buonasera!
Avevate perso le speranze? E invece con un giorno di ritardo sulla tabella di marcia, io e la Fra, siamo arrivate alle nostre conclusioni.
Ci tengo a ringraziare tutti quelli che hanno partecipato, è stata una gran soddisfazione per me vedere arrivare tante ricette e, attraverso me, aver fatto provare a chi non lo conosceva, questo cereale. Sono orgogliosa e ci tengo a farvelo sapere. Come è di norma, grazie a questo contest ho visitato molti blog interessanti che terrò d’occhio.
Abbiamo ritardato l’assegnazione dei premi di un giorno per impegni lavorativi, ma come ho detto prima, siamo arrivati al dunque.
Partiamo dal premio per la ricetta dolce:
c’è stata una lunga disputa ma alla fine ha vinto la ricetta dei croccantini di farro di Veronica, ma come ti è venuto in mente di caramellare il farro???Sei un genio!!!
Il premio ricetta salata abbiamo deciso di assegnarlo a queste bellissime tortine integrali di Creare con lo zucchero, che dire sia io sia Francesca ci siamo innamorate a prima vista di questa ricetta, semplice da realizzare, sana e bella a vedersi, complimenti.
E qui viene il difficile, il terzo premio non era legato a una categoria ma a una ricetta che ci aveva colpito in particolar modo, eravamo indecise tra due ma abbiamo dovuto scegliere, entrambe erano meritevoli ma alla fine ha prevalso la ricetta dei bibanesi di Katia, l’uso dei lievito madre e del gomasio ci ha convinte a scegliere la tua ricetta, semplice, veloce ma ricercata, con un sapore asiatico, ci hai conquistate, il terzo premio te lo meriti!
Grazie ancora a tutti, appena avrò finito di impaginare tutte le ricette del contest creerò un pdf liberamente scaricabile dal blog.
Un bacione e buona serata!!!!

Termine contest sul farro.

2012-01-11T09:43:00.000+01:00

Pancake.

2012-01-03T17:00:00.001+01:00

Si mi sembra un buon post d’inizio anno, in queste ultime tre settimane sono letteralmente scomparsa ma gli impegni lavorativi sono stati tanti, arrivo sempre a Natale esausta, quest’anno abbiamo festeggiato anche i sessant’anni di mia mom, con una festa a sorpresa…insomma i tre giorni di festa sono stati peggio dei giorni lavorativi con giornate piene, a letto tardi e sveglia presto, sono arrivata al 27 così tanto cotta che mi reggevo in piedi per miracolo.
Questa settimana sono a casa e mi son ripromessa di aggiornare il blog, leggere e fare tutte le cose che nelle ultime settimane non ce la facevo a fare.
Stamani la mia colazione sono stati questi pancake, mia sorella quando andò in America me ne portò una confezione, bisognava aggiungere solo il latte, meravigliosi, per anni ho provato a riprodurli ma non c’è stato verso, venivano più simili alle crepes che agli originali pancake, questa ricetta l’ho trovata per caso in questo blog, posso dirlo che è perfetta?L’unica difficoltà è capire l’intensità del fuoco sotto la pentola, troppo intenso si bruciano troppo poco rimangono crudi.
Io mi sono fidata di questa ragazza e ho fatto esattamente come ha fatto lei, ossia ho preparato il composto e man mano ne uso un po’.

Ingredienti per il preparato:
600 g si farina;
50 g di lievito per dolci;
2 cucchiaini di bicarbonato;
1 cucchiaino di sale;
50 g di zucchero.
Con tutto questo composto dovrebbero venirvi 40 pancake più o meno e come minimo state più di un’ora a spadellare…in realtà qui mancano gli ingredienti umidi che creano il vero pancake, questo composto però potete conservarlo in un contenitore ermetico e quando avete voglia di pancake potete usare:
150 g di preparato;
1 uovo intero;
250 ml di latte;
olio evo qb.
Una delle regole dei pancake è di non amalgamare troppo il composto, proprio come i muffins, per cui io prendo il latte freddo e lo verso in una terrina, aggiungo i 250g di preparato, l’uovo e con una frusta giro finchè il colore non è omogeneo, la pastella è pronta per esser cotta.
Io faccio dei pancake piccoli, diciamo più piccoli di un piattino da portata, scaldo la pentola con un filo d’olio e metto un mestolino di pastella. Ok qui viene la parte più rognosa, la cottura, regolate il gas sotto più o meno a metà potenza, quando c’è una crosticina ai bordi marroncina e il pancake si riempie di buchi vuoti è quasi ora di girare, dovete guardare che sopra la pastella non sia più liquida ma assuma un po’ di consistenza, la prova del nove è :se la girate e il composto cola da tutte le parti avete fatto probabilmente due errori, uno il fuoco troppo alto che ha bruciato sotto ma non ha cotto e due non avete aspettato che il sopra si solidificasse un po’. Io cuocio per due o tre minuti un lato e l’altro la metà del tempo, però vi posso assicurare che ci ho messo un po’ per farli belli e cotti perfetti, quindi non abbandonate lì il preparato…io ne ho ancora per una colazione.
Con questo preparato io ne faccio 8 o 10, una colazione per due. Guarnire a piacere, io aggiungo un velo di marmellata, Nico la nutella…

Muffins mortadella ed emmenthal.

2011-12-29T12:54:00.001+01:00

Paste di meliga al cioccolato.

2011-12-21T09:32:00.002+01:00

Cornetti al farro con crema di mele.

2011-12-12T15:08:00.001+01:00

Sandwich di orata e spinaci.

2011-12-09T16:13:00.001+01:00

7 links project.

2011-12-03T09:44:00.001+01:00

Un giretto a Portovenere.

2011-11-28T00:00:00.000+01:00

Un week end rilassante…ogni tanto ci vuole no?
Ci sono delle volte che ho proprio bisogno di staccare da tutto e da tutti e cosa c’è di meglio di un giretto turistico, questa volta al mare, mi piace il mare nelle mezze stagioni, il sole caldo, il vento fresco e la quiete. Mi piace la natura, difficilmente riesco ad assaporare la bellezza del mare, c’è sempre troppa gente e troppo rumore durante la stagione estiva, per questo preferisco la montagna, basta fare un paio d’ore a piedi e si sente solo il rumore della natura, i passi lenti e i clic di Eve!
E così siamo andati anche noi a Portovenere, non me la immaginavo così, ma forse perché la stagione è finita e non tutti i negozi sono aperti sembra di vivere in un paese di pescatori d’altri tempi, lo stile marinaro è ovunque.

Non posso raccontarvi nulla di questo posto perché penso che le immagini parlino da sole o almeno spero che lo facciano, a me ha riempito il cuore di pace, sono rimasta seduta sul terrazzo della chiesa per un bel po’, guardando le barche navigare tranquille, i gabbiani placidi svolazzare da uno scoglio all’altro, ho liberato la mente e ho lasciato che entrasse l’odore del mare nelle mie narici.

Piante strane…

Lanterne:

I gabbiani:

Macchietta.

La tranquillità.

E’ stato un bel momento di relax per il quale devo ringraziare Nico che, ancora una volta, mi ha accontentata e fotografata!

Plum cake arancia, cannella e yogurt.

2011-11-25T08:46:00.000+01:00

Settimana sentimentale.
E già mie donzelle e donzelli, sta settimana va così, carica di impegni, di corse contro il tempo per confezionare sorprese e regali, progetti per il futuro più o meno immediati, insomma questa settimana sono in fermento e va benissimo così.
Qualche tempo fa conobbi Lady, ci avevano abbinate per un gioco a squadre, eravamo 10 in tutto, ma in tre facevamo in assoluto più caos...volete sapere quali erano le prime due???Avete già indovinato mi sa.
Lei è fiorentina e, nonostante diversi viaggi in Toscana, in questi sei mesi non siamo mai riuscite a vederci, speriamo in dicembre, incrociamo le dita.
Qualche settimana fa mi ha chiesto se potevo fare da "giudicessa" per il suo contest...e che no?Ma certo, bello, certo non mi immaginavo di dividere le ricette per riprovarle a casa, ma che dire è e sarà un piacere.
Questa ricetta è per promuovere un po' questo contest, che fate mi seguite a ruota?

Stupiteci!!!!
Ed ora il plum cake, come si vede dalle foto l'ho quasi finito...tutto da sola!

Ingredienti:

4 uova,

130 g di yogurt,

180 g di zucchero,

180 di farina,

1/2 bustina di lievito,

1 cucchiaino di polvere d'arancia,

1 spolverata di cannella...lo so che non è una misura, sarà stata una punta di cucchiaino.

Dividere gli albumi dai tuorli, montare a neve gli albumi con una goccia di limone e metterli in frigo.

Aggiungere ai tuorli lo zucchero e lavorarli sino a che il composto non diventa giallo chiaro, aggiungere quindi la farina, lo yogurt, la polvere d'arancia, la cannella e il lievito, mescolare bene.

Incorporare lentamente gli albumi, dal basso verso l'alto, senza fretta.

Accendere il forno a 180°C con funzione statico, preparare un bel pezzo di carta alluminata, io l'ho messo dopo i primi 20-25 minuti per non far scurire il dolce, cuocere per 50 minuti, provare la cottura con lo stecchino.

Lo yogurt crea una certa umidità nel composto, questo dolcino lo potete fare anche sostituendo lo yogurt al burro o fare metà e metà, la consistenza risulterà più asciutta.

Week end Vinchef.

2011-11-23T10:44:00.001+01:00

Eccomi qui, reduce da un week end tour de force alla scoperta del Vinchef.
Questa avventura parte venerdì sera, da Torino e ha come punto di arrivo questo agriturismo, peccato esser arrivate di notte...in ogni caso l'accoglienza è meravigliosa, ho finalmente la possibilità di conoscere altre food blogger con le quali parlo solo virtualmente e che conosco solo via blog, mi si presenta il folletto Monny, una rossa di travolgente simpatia e di genuina spontaneità, per poi conoscere Carlotta e Daniela due italiane all'estero con un bagaglio culturale di tutto rispetto e una vita interessantissima, Silvia, con il quale ho condiviso il viaggio e che ha splendidi progetti per il suo futuro lavorativo, Laura frizzante mamma con un progetto mastodontico sul suo blog, Alessia con il quale condivido l'interesse per la montagna e che in due giorni mi ha insegnato un sacco di cose, Federica, tenera compagna di un Cuoco con la C maiuscola, e poi una coppia riuscitissima Omar e Giulia, due persone dolcissime.
In effetti non c'erano solo loro ma alla fine il tempo è stato poco e queste sono senz'altro le persone con cui ho parlato e legato di più.
Lo staff di quest'evento era molto, ha stressato all'inizio la fotografa e il cameraman, ma alla fine dei due giorni non ci facevamo più caso e poi quando Monny ci ha detto che la fotografa era bravissima e faceva sembrare tutte bellissime ci siamo tutti/e calmate e rilassate :).
Abbiamo assaporato una cena magnifica la cui base era il tartufo e Vincef, già perchè sin d'ora non vi ho spiegato nulla di Lui! Lui è un insaporitore la cui base è il vino a cui sono state aggiunte 5 erbe: timo, coriandolo,rosmarino, alloro e aglio, se devo esser sincera io non amo gli insaporitori, ma solo perchè alla fine non li so dosare, questo prodotto è più intuitivo, in primis è liquido e poi è tutto a base naturale, certo non sappiamo la ricetta top secret ma non ci sono conservanti, non ci sono coloranti, non ci sono grassi insomma, è sano.
Vinchef è un prodotto nuovo e di nicchia della Toso S.p.a. , noi abbiamo visitato l'azienda, è enorme! Stiamo parlando di 10500 mq di superficie coperta e 38000mq di superficie esterna, al loro interno vi è il laboratorio chimico per il controllo qualità, gli uffici amministrativi e tutto il processo produttivo, dalle vasche di macerazione dell'uva sino allo stoccaggio del prodotto finito.

Il processo di imbottigliamento mi ha lasciata esterrefatta, la meccanizzazione, la precisione e la velocità mi hanno stupita tantissimo, è stato bello come vedere in funzione una cartiera.

E poi il museo, bellissimo interessante e curatissimo, come ogni parte di questa ditta.

L'azienda Toso, nasce come produttrice di vini, vermouth, spumanti ed ora anche Vinchef.
E' sicuramente una ditta dinamica e attenta all'ambiente essendo quasi ad impatto zero. Il progetto dell'insaporitore liquido è frutto di diversi anni di studio.

Scusate questa foto era obbligatoria, era una stanza piena di spezie...se avevo una tenda dormivo lì!!!
E da qui parliamo dell'uso del Vinchef, perchè dopo avercelo proposto per la cena, fatto conoscere il proprietario dell'azienda Toso, ci siamo messe i grembiuli per spadellare...o quantomeno far le foto!

Spero che il tour vi sia piaciuto, a me molto, ho conosciuto persone nuove e realtà diverse, per quanto non sia stata bene fisicamente, domenica ero realmente rilassata per aver avuto due giorni interessanti e pieni.
Grazie a tutti, Carola compresa che ci ha scattato Polaroid "stressandoci"!

Contest sul farro!!!

2011-11-09T17:26:00.000+01:00

Eccomi quinuovamente ad organizzare una raccolta/contest, questa volta però ho volutostrafare. Già… perchè se la prima è stata bella, questa dovrà esserestrepitosa!

Avete paura eh? La scorsaraccolta era sul grano saraceno e questa??? Questa è su un cereale antichissimoconosciuto sin dai tempi della Mesopotamia. Avreste mai detto che la parolafarina trae la sua origine proprio da lui?

Eppure in epoca romanaquesto cerale era considerato il chicco della potenza, si riteneva fosseprotetto dalla dea Cerere, la dea delle messi.

Inoltre, sempre i Romani,avevano un rito particolare: solo per la gens patrizia, veniva offerta aglisposi una focaccia di farro come simbolo di futura vita comune.

Tolte queste piccolecuriosità storiche mi sono focalizzata sull’alimento e mi ha molto stupita. Inprimis perché la pianta cresce su terreni poveri e di montagna, fino a 1200m,ama le colline dove non c’è ristagno idrico e…la cosa più bella è che è unapianta rustica, quindi non ha bisogno di trattamenti fitosanitari. Lamotivazione per cui il farro è in disuso è prettamente economica: il farroha una produzione modesta e i chicchi cadono sul terreno quando sono maturi, quindi sipreferisce il grano tenero.

Il farro ha un apporto proteiconotevole (15%) ed un alto indice di sazietà; infatti la razione è di 70g,assorbe 2,5 volte il suo peso di acqua ed è il cerale più dietetico in assoluto:335 calorie per 100g.

Insomma vi ho convinti?? Preparereteuna ricetta col farro per me?

Dopo tutta questa filippicavi lascio le regole per partecipare:

1. se siete o no followers questo poco importa (detesto dovermiiscrivere a qualcosa che non piace pur di partecipare), se non hai il blog mala ricetta, mandami foto e descrizione del procedimento su montagnedibiscotti@hotmail.come la pubblicherò citando la fonte;

2. il farro dev'essere l'ingrediente principale, potete usare la farina o i chicchi, quello che più vi piace;

3. ci saranno due categorie, dolce e salato;

4. sappiate che i premi previsti saranno tre, uno per categoria e ilterzo...surprise!!!

5. valgono le ricette già postate a patto di tener presente il punto2, non vi è limite di numero di ricette;

6. la raccolta parte oggi 10 novembre e scade, senza proroghe, il 10gennaio 2012 alle ore 23,59;

7. dovrete esporre il logo a fine ricetta e nel blog,pena esclusione, e lasciare il link della ricetta sotto a questo post.

Il banner :

Ed ora la partemigliore, lo so che questo post è infinito…giuro non li faccio più così lunghi!

Dicevo, laparte migliore, i premi!!!! Sono stati generosamente offerti dalla ditta Pedon SpA, che ringrazio anche in questasede per essere stati gentili, celeri e disponibili.

I pacchi saranno tre,uno per ogni vincitore, spediti direttamente a casa e ognuno di loro conterrà:

1 confezione di frutta candita;

1 confezione di lievito per dolci easyglut;

1 confezione di farina di riso easyglut;

1 confezione di preparato per crostata easyglut;

1 confezione di preparato per pane easyglut;

1 confezione di creme caramel easyglut;

1 confezione di kamut precotto bioritmi;

1 confezione di bulgur e quinoa precotti bioritmi;

1 confezione di riso basmati pedon;

1 confezione di orzo biologica pedon;

1 confezione di avena pedon ;

1confezione di adzuki pedon;

1confezione di bulgur I Salvaminuti;

1confezione di 5 cereali I Salvaminuti;

1confezione di farro I Salvaminuti, prodotto precotto, confezionato in atmosfera protettiva per preservare il prodotto nel tempo (scadenza 19 mesi);

1confezione si brownie o tortino al cioccolato senza glutine;

1confezione di lenticchia pedina.

E ora igiudici!!!!

Ovviamente laprima sono io! La seconda è Francesca, una mamma impegnata con un’energiaimpressionante.

Il post coivincitori sarà pubblicato il 17 gennaio, entro il 20 dovrete mandarmi gliindirizzi altrimenti i premi verranno assegnati al successivo in classifica,l’ultima settimana di gennaio saranno spediti i pacchi!

Ed ora buondivertimento, aspetto le vostre ricette per creare un bel pdf !!!!

Le prime ricette a partecipare...

Categoria dolci:

http://piccoloricettario.blogspot.com/2011/06/ciambella-di-farro-con-ciliege.html

http://piccoloricettario.blogspot.com/2011/06/torta-di-farro-allo-strega.html

http://piccoloricettario.blogspot.com/2011/07/galletta-di-farro-con-prugne.html

http://pausagolosa.wordpress.com/2011/07/31/torta-con-farro-e-latte-di-riso/

http://lamammapasticciona.blogspot.com/2011/10/lunette-di-farro-alla-cannella-e.html

http://pasticciaconme.blogspot.com/2011/11/biscotti-di-farro-con-crema-di-nocciole.html

http://pappaecicci.blogspot.com/2010/03/i-croissant-sfogliati-al.html

http://dolciagogo.blogspot.com/2011/11/trancetti-di-farro-soffiato-al-miele.html

http://nonna-papera.blogspot.com/2011/11/il-farro.html

http://mongioie.blogspot.com/2011/08/crostata-di-farro.html

http://mongioie.blogspot.com/2007/04/torta-di-farro-e-frutta.html

http://mongioie.blogspot.com/2011/11/colazione-fa-piacere-accompagnare-il-te.html

http://noara-nuvoledizucchero.blogspot.com/2011/11/croccantini-al-farro-caramellato-e.html

Categoria salati:

http://piccoloricettario.blogspot.com/2011/01/crostata-integrale-con-finocchi-brasati.html

http://piccoloricettario.blogspot.com/2010/11/minestra-di-farro-e-broccoletti.html

http://piccoloricettario.blogspot.com/2011/01/minestra-di-legumi-orzo-e-farro.html

http://lamammapasticciona.blogspot.com/2011/09/farro-allo-speck-e-rosmarino-con-crema.html

http://ilricettariodicinzia.blogspot.com/2011/03/focaccia-di-farro-alla-birra.html

http://patespery.blogspot.com/2011/04/il-pane-del-venerdi.html

http://ricettosando.blogspot.com/2011/10/zuppa-invernale.html

http://ricettelle.blogspot.com/2011/11/la-mia-zuppa-di-farro-per-il-contest-di.html

http://lamammapasticciona.blogspot.com/2011/09/farro-allo-speck-e-rosmarino-con-crema.html

http://lamammapasticciona.blogspot.com/2011/08/insalata-fdi-farro-e-gamberi.html

http://cuocheacasatua.blogspot.com/2011/04/risotto-di-farro-sfizioso.html

http://lamammapasticciona.blogspot.com/2011/08/farro-pasticciato-con-pollo-allo.html

http://pasticciaconme.blogspot.com/2010/11/ravioloni-di-farro.html

http://pappaecicci.blogspot.com/2010/09/farro-con-piselli-e-pancetta.html

http://pappaecicci.blogspot.com/2010/03/i-bibanesi-di-farro-e-lievito-madre.html

http://pappaecicci.blogspot.com/2010/02/unillusione-di-pane.html

Mattonella ai 5 cereali

5 cereali con bresaola, rucola, pomodorini, scamorza e aceto balsamico

ZuppAh! di Farro, Ceci e Fagioli con contorno di patate sabbiose

http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/zuppa-ricca/

http://fruttaezafferano.blogspot.com/2011/11/si-dice-farrotto.html

http://goladoro.blogspot.com/2011/11/insalata-di-farro-con-surimi-olive-e.html

http://cucinandoeassaggiando.blogspot.com/2011/11/farrotto-alle-verdure-e-funghi.html

http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/farro-con-funghi-porcini/

http://duebiondeincucina.blogspot.com/2011/11/farro-con-il-formaggio-e-un-amichetto.html

http://blog.giallozafferano.it/meb78/insalata-di-farro-e-lenticchie/

http://dillo-cucinando.blogspot.com/2011/11/pasta-di-farro-con-lenticchie.html

http://catrina-cucinalight.blogspot.com/2011/05/pane-al-farro-e-grano.html#more

Muffins al caramello.

2011-11-08T10:37:00.002+01:00

Qualche anno fa ho scoperto che ci sono due generi di persone, leallodole e le civette, l'ho scoperto lavorando e vivendo gomitoa gomito con un’amica. Abbiamo vissuto insieme 24h su 24, lavorandoinsieme per un mese e più, una bellissima esperienza al quale ripenso conaffetto e felicità. La nostra convivenza risultò perfetta perchè lei erauna civetta e io un’allodola…in che senso? Io al mattino ero e sono una furia,mi sveglio praticamente all’istante e sono operativa immediatamente,occhio aperto e passo svelto, lei, contrariamente, carburava e carbura nelprimo pomeriggio,alla sera era ancora in grado di fare ragionamenti consenso compiuto… lavorativamente siamo state una coppia perfetta, inpratica i tempi morti di una venivano compensati con l’energia dell’altra. Vichiederete, cosa centra questo con la ricetta?C’entra c’entra, più di una voltanei week end mi capita di svegliarmi presto al mattino, intorno alle sette,sonno?Zero, per quanto riguarda il tasso che ho a fianco potrei anche spostarela roba da sotto il cassettone del letto alzandolo, non si accorgerebbe dinulla, potrebbe giusto lamentarsi nel non trovare più il cuscino, rotolato giùdal letto. Quindi per ingannare il tempo cucino dolci, cosa c’è di meglio cheassaporare i biscotti ancora caldi o un pezzo di torta tiepida?Una goduria.Questi muffins son stati prodotti durante questo raptus mattutino, ma consumatinel tardo pomeriggio insieme alla cioccolata bianca dell'Antonelli.

Ingredienti per 9 muffins:

150 g di farina;

5 g di lievito;

1 uovo;

125 g di yogurt;

50 g di burro fuso;

50 d di zucchero;

1 cucchiaio di caramello;

1 presa di sale.

Si comincia dividendo gli ingredienti secchi da quelli umidi indue terrine diverse.Nella terrina degli ingredienti umidi aggiungere uncucchiaino di caramello, mescolare bene, in modo che sia ben bene amalgamato.

Si accende il forno a 200°C, ventilato.

Nel mentre si mescolano il meno possibile gli ingredienti, inteoria si dovrebbe girare il mestolo nella terrina per un massimo di 12 volte.

Infornare, dopo 5 minuti abbassare il forno a 180°C e procedere lacottura per altri 15-20 minuti a seconda di quanto li volete dorati.

Prima di servire aggiungere un po’ di caramello e consumare.

Con questa ricetta partecipo:

Olio sasso, 150 Primavere...un anno dopo.

2011-11-03T17:17:00.002+01:00

Non so se vi ricordate questa iniziativa.Quando mi contattarono non mi sentivo all'altezza, ma decisi comunque di pubblicare la mail, se non altro per dar modo ad altri di partecipare.

Hanno avuto un bel da fare per decretare le fotografie migliori arrivate su flickr, queste sono le 10 che hanno scelto:

La prima cosa che ho pensato quando le ho viste è: cavoli che bravi, sono bellissime!Spero per loro che questo sia un trampolino di lancio, glielo auguro. La mia preferita è senz'altro quella di Martina Toppi, la vostra?

Ed ecco le lattine:

l'unico neo in tutto questo è che la tiratura è limitata, sarebbe stato bellissimo vederle sugli scaffali per tutto l'anno, invece saranno disponibili alla vendita a partire dalla metà di questo mese, fino ad esaurimento.

Crocchette di patate al forno.

2011-10-26T10:56:00.000+02:00

Wow sto pubblicando ricette di rilievo ultimamente, viva la banalità, ma tanto per cambiare, io le crocchette di patate non le avevo mai fatte. Nel paese in cui vivo le patate vanno come il pane, nel senso che le coltivano tutti, abbiamo il ns spacciatore di fiducia e da settembre siamo a quota 50kg , venti per noi due e trenta per le rispettive famiglie di provenienza, sono patate buone perchè non sono umide per cui puoi fare gli gnocchi di patate da subito, il che rappresenta la salvezza di molte mie cene solitarie.
Queste crocchette le ho preparate per le prima volta in un giorno di studio d'inglese di Nico, ad un certo punto suona il mio cellulare,era un amico yogico. La conversazione è stata un po' surreale, mi chiedeva se poteva darmi una mano (sapeva del mio problema al ginocchio) in casa o a tagliar l'erba, ci rido su e gli dico che non sono ancora così mal messa, alla fine mi chiede se sono in giardino, sì rispondo, a bene,risponde lui, io invece sono in strada oltre la vs siepe!Ovviamente l'amico yogico era accompagnato dalla Maestra yogica ed essendo un orario anomalo, tipo 11,30 a.m. non ho potuto far altro che trattenerli a pranzo, con la forza s'intende!
Poveri cristi, la prima versione prevedeva patate vecchie e feta aromatizzata alla menta che avevo in frigo da un po', ma che dire non ci siamo formalizzati, anzi le crocchette son sparite in un nonnulla e posso dirlo, posso, posso????In quel contesto le crocchette le ho fritte, tolto che non amo friggere erano davvero buone.In questa seconda versione le ho cotte in forno...non è la stessa cosa, mi duole dirlo ma alcune pietanze sono proprio più buone fritte.

Ed ora gli ingredienti per 4 persone:
500 g di patate;
100g di feta;
1/2 cipolla o 1 scalogno;
2 rametti di timo;
1 uovo intero;
1 cucchiaio di succo di limone;
sale;
semi di papavero e sesamo per guarnire.

Far bollire la patate con un po' di sale.
In un tegame rosolare con un po' d'olio la cipolla o lo scalogno, a mio gusto con lo scalogno queste crocchette son più buone.
Una volta cotte le patate, schiacciatele con la forchetta, aggiungete la feta, schiacciatela insieme alle patate,amalgamate bene, poi aggiungere il succo di limone, il timo, la cipolla o lo scalogno e per ultimo l'uovo.
Lasciate raffreddare il composto e poi mettetelo in frigo un'oretta.
A composto completamente freddo formare le polpette di tre cm di diametro, si possono seguire due procedimenti:

in forno;
in padella.

1. Per quanto riguarda il forno si formano le polpette e poi si possono tuffare nei semi di papavero,nei semi di sesamo o lasciarle al naturale, il forno va scaldato a 180°C per un 15-20 minuti, fin quando non saranno dorate (metodo veloce).
2. In padella fritte...ecco qui la cosa si fa un po' più lunga: formate le polpette, passarle nella farina e poi buttare nell'olio caldo, io nella mia wok ne cucino 3/4 per volta, per cui ci vuole una buona mezz'oretta.

Volendo si possono preparare prima e poi riscaldare al momento di servire.

Orzotto ricco, mi ci ficco!

2011-10-19T13:54:00.002+02:00

Tze oggi ho proprio energie che mi sprizzano da tutti i pori della pelle, sarà che ieri l'osteopata mi ha detto che posso riprendere "con cautela" l'attività fisica, sono ferma dal 7 di agosto e qualcuna mi ha definita "capretta in gabbia" .Ieri ho ripreso a fatica yoga ma mica ce l'ho fatta a far più di 15 minuti, ero esausta, oggi sono un rottame, gambe e braccia a pezzi ma umore ed energie a 1000, quel che ci vuole in questa giornata decisamente fredda. Comincio seriamente a chiedermi se quelle estremità, chiamate piedi, dentro le scarpe verdi sono mie, sono decisamente gelide!
Tolto questo breve inizio, volevo mettere questa ricettina per partecipare al contest di Imma, è incredibile ma tutte le volte non riesco a partecipare...e sta volta ci entro per il rotto della cuffia.
Non so voi, ma io posso mangiare pochissima pasta, l'effetto soporifero che mi fa è talmente evidente che posso farmela solo alla sera a patto di pulire la cucina e avere già il pigiama addosso, quindi difficilmente sul blog troverete ricette di pasta ma molti primi con cereali, come questa:

Orzotto per due persone:
140 g di orzo;
30 g di feta;
2 cucchiai di cipolline;
10 pomodorini camone;
1/2 mela;

Devo davvero spiegare come si fa?
Lessare l'orzo e aggiungere tutti gli ingredienti, guarnire con scorza si limone e basilico.Veloce veloce e non narcolettico!

Pomodorini verdi sott'aceto.

2011-10-14T10:27:00.000+02:00

Ossia storia di un'igienizzazione atmosferica...
Già, perchè ormai vi è ben nota la mia allergia la nikel ,esso è contenuto in grandi quantità nei pomodori maturi e crudi, ma in quelli verdi???Beh a quanto pare non mi danno noia, banalmente perchè li cuocio???
Quest'anno mia madre ha piantato dei fantastici pomodorini Camone ho creato non poca curiosità nel vicinato (ho dovuto regalarne un po' perchè non riuscivo a mangiare tutta la produzione) erano croccanti e succosi nonostante fossero pressochè verdi all'esterno, insomma nessuno dava due lire a questi pomodorini ma una volta assaggiati non potevi che innamorartene!
Una sola pianta ha prodotto tantissimo, tanto che a un certo punto ho pensato bene di metterli sott'aceto, dopo un'ora da questo pensiero la casa sapeva di vino bianco e aceto cotto, ho sterilizzato la casa, l'odore si sentiva sin da fuori, ormai i vicini sono abituati anche se credo preferiscano l'odore del cioccolato...
Ovviamente questo è il mio primo esperimento di questo genere, posso dirvi però che, dopo tutto ha lo stesso odore, in modo molto automatico ho alzato il coperchio dove bollivano i pomodori, con vino e l'aceto...ecco per cinque minuti sono rimasta sballata, quasi da lacrime agli occhi...che rimba!!!
Quindi il mio consiglio è : non sniffate!!ehehehe

Detto questo la ricetta:
1 kg di pomodorini verdi;
500 ml di aceto;
200ml divino bianco;
basilico fresco (lo so che comincia a essere un po' tardi);
cipolla bianca o rossa;
4-5 barattoli sterilizzati da 200ml;
aceto per riempire i barattoli.

Si comincia col lavare i pomodorini e tagliarli a pezzi, i miei sono piccoli e li ho tagliati in 4, quindi, indicativamente,1 cm di lato, tagliateli tutti con tanta pazienza e poi strizzateli leggermente per togliere l'acqua di vegetazione.
Tagliare anche la cipolla a spicchi più o meno piccoli, come si vede dalla foto io ho usato la cipolla rossa perchè era dell'orto di casa dei miei, ad oggi, dopo il mese di riposo posso dirvi che se la mettevo bianca era uguale, l'aceto l'ha sbiancata completamente, ottima cosa saperlo prima!
In una pentola dai bordi alti mettere l'aceto e il vino, portarli ad ebollizione e poi tuffarci cipolle e pomodorini, lasciar bollire 5 minuti,a me mancava un po' di liquido per coprire la verdura, ho aggiunto vino bollente,scolare e disporre su un piano ad asciugare coprendoli con carta assorbente
Devono riposare almeno un pomeriggio.
Quando sarà passato il pomeriggio, riempire i barattoli facendo degli strati con i pomodorini, il basilico e la cipolla (finirete per sfogliarla se no non basterà), premere un po' in modo da far uscire l'aria e poi riempire bene i barattoli di aceto, chiuderli , dopo un mese saranno sottovuoto, che meraviglia la chimica!
Si possono mangiare anche così, ma la loro morte è nelle insalate o nel riso freddo, il prossimo anno prevedo tanto odore di aceto in casa!

Melanzane ripiene.

2011-10-10T16:35:00.000+02:00

Da quando abbiamo comprato la ns casina, io e il mio compagno ci siamo trovati immersi in un contesto abitativo diverso dai due paesi da dove proveniamo, nonostante il paese del mio compagno sia abbastanza grande e molto ricco di negozi non è come questo. Qui il sabato c'è il mercato, questo vuol dire che se esci in macchina per arrivare in centro ci metti lo stesso tempo di uno a piedi con le borse delle spesa, per cui quando possiamo andarci, andiamo sempre a piedi con le nostre belle borse di stoffa da riempire dal nostro produttore di fiducia, la sua azienda è proprio dietro casa ns, devo capire cosa non produce visto che quest'estate c'era verdura varia, fagiolini, melanzane, zucchini e quant'altro ma anche frutta, pesche, prugne,mele gli mancava giusto l'uva. Di melanzane ce n'erano 5, queste erano le due più grandi e belle, non ho resistito, non so cosa avrei cucinato ma dovevo averle...e così è stato. Volevo riproporre la parmigiana, ma quasi mi spiaceva tagliarle.Si può?Mi chiedo ma sono normale???Vabbeh alla fine per mangiarle ho dovuto tagliarle e le ho fatte ripiene, le ricette si sprecano per questo piatto, io ovviamente ho fatto la mia ricetta svuotafrigo, tutto quello che avevo è entrato in queste buonissime melanzane.Il risultato è stato stupefacente, soprattutto nei riguardi della mia mezza melanzana avanzata e riscaldata sotto il grill il giorno dopo, una leccornia.

Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane enormi, diametro 18 cm circa;
1 cipolla bianca;
80 g di patè di prosciutto (l'ho ammesso che era una ricetta svuotafrigo);
50 g di formaggio grattugiato;
3 capperi sottosale;
4 pomodorini essicati;
1 foglia di alloro;
qualche cucchiaio di pangrattato;
olio e.v.o. .

Lavare e svuotare le melanzane, io ho provato con l'impossibile, a partire dal coltello per finire con il cucchiaino, alla fine ho trovato l'attrezzo che faceva per me, questo:

con la punta si scava e con la lama che pela le patate si toglie via la polpa in modo molto puntuale possiamo incidere fino a far rimanere 0.8 cm di polpa attaccata alla buccia.
Tagliare la polpa delle melanzane a cubetti piccoli, poi tritare la cipolla e i pomodorini secchi (senza farli rinvenire in acqua),passare sotto l'acqua i capperi.
Rosolare la cipolla con un filo d'olio, quando sarà imbiondita versare nella pentola anche la polpa della melanzana, i pomodorini, i capperi e l'alloro, lasciar cuocere sino a che la melanzana non sarà ammorbidita.
Spegnere il fuoco sotto la padella,togliere la foglia di alloro e aggiungere il formaggio,il patè e il pangrattato amalgamare, lasciar riposare almeno 10 minuti.
Riempire le melanzane con il ripieno, aggiungere un filo d'olio e infornare a 180°C per 40 minuti.

Ed anche con questa ricetta partecipo alla raccolta di Tina, certo non spicco per originalità...

Plum cake al cioccolato.

2011-10-06T08:22:00.000+02:00

In questo bellissimo, meraviglioso, caldo autunno non ero ancora riuscita ad accendere il forno per cucinare un dolcino al cioccolato, il che è veramente strano, io che aspetto l'inverno per trangugiare chili e chili di cioccolato...beh alla fine ce l'ho fatta, non ho fatto la sacher, cosa che a breve comparirà in casa ma questo plum cake ha la stessa consistenza di questa torta con molto molto meno cioccolato.Rimane leggermente umida grazie allo yogurt e resiste bene almeno tre giorni...oltre non assicuro, il mio è finito!
Mangiare una fettona di questo dolce al mattino, rende meno faticosa la mia giornata ci credete?
Son partita aprendo il mio libercolo dei plum cake con l'idea fissa del cioccolato, ne ho trovati due, ovviamente non ho seguito nè una nè l'altra ricetta, avevo degli ingredienti da terminare in dispensa e poi una cosa tira l'altra, una farina che ti guarda e ti dice "mi prendi oggi??" ma si va, tanto male non puoi fare! Insomma comincio sempre con l'idea di seguire la ricetta e poi tengo buoni solo gli ingredienti di base.
In ogni caso questo è il mio miglior plum cake in assoluto, diciamo che non ci sarebbe stata male nemmeno una ganache al cioccolato o uno zabaione maaaa non posso esagerare coi dolci se no ingrasso come un ippopotamo!!!
Questo week end mi toccherà rifarlo, per regalarlo però...ai miei suoceri è piaciuto e non so se sono più felice io nel cucinarlo o loro a mangiarlo!!!

Ingredienti:
110 g di farina 00;
30 g di farina di cocco;
40 g di fecola;
100 g di cioccolato
2 cucchiai abbondanti di cacao in polvere;
1/2 bustina di lievito;
170 g di zucchero (sembrano tanti ma fidatevi);
3 uova medie;
125 g di yogurt;
110 g di burro,
sale un pizzico.

Accendere il forno a 180° C in modalità statico.
Sciogliere il burro con il cioccolato fondente.
Dividere gli albumi dai tuorli, montare i primi a neve con una goccia di limone e riporre in frigo (viste le temperature...) e i secondi con lo zucchero, lavorarli sino ad avere un bel composto giallo spumoso, dopodichè aggiungere, setacciando, la farina 00, quella di cocco il cacao e il cioccolato fuso, aggiungere per ultimo lo yogurt e il lievito, mescolare con la frusta per amalgamare bene.
Ora unire al composto gli albumi in frigo, occhio perchè già così il composto risulta abbastanza liquido il che potrebbe indurvi a dimenticare gli albumi, ma servono, eccome!!Quindi unirli e mescolare dall'alto verso il basso, con calma, senza fretta e senza smontare il composto.
Infornare per 40 minuti, io ho dovuto proseguire la cottura altri 15 minuti a forno ventilato sempre a 180°C.

Impatto zero!!!

2011-10-03T14:20:00.002+02:00

Si si, perchè stando a una ricerca di Wissner-Gross, attivista e fisico di Harward, ogni visita sui ns blog produce una media di circa 0,02 g di CO2, moltiplicato per le visite poniamo 15000 fa esattamente 3,6kg all'anno...mica pochi,

partendo da questo presupposto questo sito http://www.doveconviene.it/co2neutral propone di piantare un albero per i ns blog in diverse aree di riforestazione in Germania ad esempio:

A Göritz, presso Coswig (regione di Saxony-Anhalt), è in corso un progetto abbastanza importante, con la piantagione di 27,000 alberi su 3,4 ettari. L'area è un terreno soggetto a forestazione per la prima volta e si trova sulla strada B107, sulla destra appena prima di arrivare appunto al piccolo villaggio di Göritz.

Per maggiori dettagli sul progetto, la scelta delle piante e l'ecosistema in cui si inserisce, visitahttp://www.iplantatree.org/project/7

Aderire è gratuito, siamo a 433 piante, l'obiettivo è 1000, pubblicizziamo le iniziative lodevoli ed ecologiche!

Marmellata di pomodori verdi.

2011-09-27T20:40:00.003+02:00

Ci sono quelle cose che assaggi e pensi, devo avere la ricetta, io devo poter rimangiare questa bontà quando mi pare. Ecco questo è uno dei due motivi di questa marmellata, l’ho mangiata in un pranzo dalla zia di un’amica, non mi è venuta uguale, perchè sciocca io, non mi son ricordata prima di andarmene di chiederle la ricetta però è buona, riproverò, tanto questo è il periodo giusto. E qui veniamo al secondo motivo di questa marmellata ed anche di una ricetta che seguirà a breve…io sono allergica al nichel, per cui i pomodori o li mangio cotti o ne mangio pochi e piccolini. Quest’estate ho fatto da orto- sitter da mia mamma, pomodori a cassette, melanzane, zucchini, carote, devo dire che abbiamo mangiato molto sano e tutto a km zero, il problema è che coi pomodori posso fare un po’ di passata, posso regalarli ai vicini (felicissimi) ma poi???Allora per evitare di averne troppi ho provato la raccolta di quelli verdi per due ricette, la prima è questa, spero vi piaccia.

La scrivo soprattutto per Ezio, perchè se gli piacerà il vasetto che gli ho regalato basta solo attenersi alla ricetta.
Ingredienti:
1kg di pomodori verdi;
1kg di zucchero;
1 fruttapeck 2:1;
il succo di un limone.
Se avete letto con attenzione gli ingredienti vi sarete accorti che ho messo pari quantità di zucchero e pomodori è stato un errore, ma visti i risultati direi che è andata bene anche così.
Lavare e mondare i pomodori, tagliarli a cubetti molto piccoli e aggiungere lo zucchero , il limone e il fruttapek, io ho lasciato macerare per una mezz’oretta, dopodiché cuocere e far bollire per una decina di minuti, risulta molto liquida ma si rassoda col tempo, imbarattolare e lasciar riposare un mesetto prima di consumarla.
A pensarci mi sa che devo aggiungere due righe, questa marmellata in Piemonte viene consumata coi formaggi, normalmente con una buona ricotta vaccina, nulla vieta però di mangiarla su una fetta di pane a colazione.

Panna cotta al cardamomo.

2011-09-19T20:17:00.000+02:00

I miei commensali sanno bene che a me piacciono le spezie, ho cominciato a cucinare utilizzando ingredienti semplici, seguendo la stagionalità, non avendo maestri di riferimento mi accostavo e mi accosto alle preparazioni come un gatto, circospetto e curioso. Il cardamomo fa parte di quelle spezie totalmente nuove, ha un sapore particolare che associo per intensità alla menta piperita, mi faceva notare Francesca che nei supermercati non si trova, ieri ci ho fatto caso…che tristezza, in pratica in un supermercato medio grande mi son trovata davanti a, pepe nero, basilico, erba cipollina, rosmarino, salvia, curry (l’unica nota esotica), cannella,origano, noce moscata,peperoncino, semi di finocchio e aglio. Tutto qui? Niente cumino, niente cardamomo, niente pepe verde (il che mi ha stupito)niente erbe di Provenza, ringrazio di aver vicino la Francia che, in fatto di spezie ha molta più cultura dell’Italia.

Ingredienti per 3 porzioni:
200ml di panna fresca;
220 ml di yogurt;
4 cucchiaini di zucchero a velo;
5 bacche di cardamomo;
2 g di agar-agar.
In un pentolino aggiungere la panna, lo yogurt, lo zucchero a velo e le bacche di cardamomo, portare a ebollizione.Una volta che il composto avrà bollito aggiungere l’agar agar e spegnere il fuoco, versare in tre bicchieri passandolo in un colino.
Aspettare che il composto raffreddi e poi mettere in frigo, consumare dopo un paio d’ore.

Flan di spinaci e parmigiano.

2011-09-15T09:26:00.000+02:00

Buongiorno mondo!
Ecco questo è quanto posso fare per oggi, salutarvi e poi rimettermi a dormire, sono veramente cotta, sto aspettando che giunga dal caffè la botta adrenalinica...sonnooooo. Si si, mi riprometto di andare a dormire presto di non fare bisboccia, ma non c'è speranza, non è proprio nelle mie corde.Molti di quelli che mi conoscono mi definiscono energetica...peccato aver dimenticato il carica batterie, che nel mio caso è lo sport o lo yoga, entrambi banditi fino a fine mese, che desolazione.
Ieri ero a cena con i miei amici yogini, Ale, la ragazza che ha organizzato la cena mi ha chiesto se potevo fare una torta salata, puff ,si si ho risposto! Tanto avevo 45 minuti di tempo per farla...avevo giusto una ricettina da provare: questo flan era nell'aria.
Peccato che dopo averlo fatto l'ho guardato e ho detto "?!?!?!?!?!?è una porzione per le barbie???" quindi ho mandato un messaggino ad Ale dicendole la stessa cosa e lei di rimando mi risponde " porta porta, anch'io ho sbagliato con le dosi del farro ce n'è solo per modelle"...ahhh bene, siamo in una botte di ferro allora!!!

Dovete sapere che alle cene yogiche è peggio che un banchetto da matrimonio, ci si siede alle otto, nove di sera e ci si alza a mezzanotte, nel mentre si mangia sempre, sempre, d'altronde con lo yoga si brucia tantissimo...

Quindi eccolo qui il flan, diciamo per 4 persone, lo stampo è da 20 cm di diametro.

Ingredienti:
200g di spinaci lessati e strizzati;
1/4 di cipolla rossa;
2 albumi;
40g di parmigiano grattugiato;
noce moscata, sale e olio e.v.o. .

Lessare gli spinaci e strizzarli bene, nel mentre tagliare finemente la cipolla e fatela rosolare in padella qualche momento.
Inserire poi questi due ingredienti nel bicchiere del mixer e tritare finemente.
In una terrina a parte montare a neve ben ferma gli albumi.
Accendere il forno a 200°C con funzione ventilato.
Aggiungere quindi al mix tritato il formaggio e amalgamare bene, aggiungere la noce moscata (a vs gusto) ,il sale e per ultimi gli albumi, incorporandoli dal basso verso l'alto, dolcemente.Infornare per 15 minuti, assaporatelo caldo!!!

Parmigiana con pesto piccante.

2011-09-13T08:58:00.000+02:00

Eccomi qui, sono tornata, anche se in realtà non sono mai andata via veramente, quest’anno ho fatto diverse scelte, inconsapevolmente e consapevolmente che ora mi stanno rendendo fiera di me stessa e felice, è confortante svegliarsi al mattino felice e andare a letto senza ansia, meraviglioso.
Tra le decisioni che ho preso quella che pesa maggiormente sul mio umore è quella di andare a convivere, peccato vedersi poco per via degli impegni lavorativi ma è proprio tutta un’altra cosa vivere con la persona che si sceglie, certo i miei genitori non l’hanno presa così felicemente ma…alla fine il cordone ombelicale va staccato.
Quest’estate doveva essere piena di camminate e foto di montagna…niente, quello che vedete sul mio blog è quello che ho fatto, sono bloccata da una tendinite al rotuleo, bella schifezza, dovrei sospendere tutte le attività sportive fino a fine mese di settembre. Mi viene male solo a pensarci, un mese senza poter far nulla???Infatti ieri siamo andati ad arrampicare, poco ma almeno qualcosa ho fatto, non voglio mica avere un tendine sano e un principio di pazzia addosso!!!
Mi piace però constatare dagli accessi che, nonostante la mia assenza, siete venuti a controllare se c’ero ancora, se prima o dopo davo un cenno di vita, grazie mille, questo è il mio stimolo per proseguire a postare.
Ma evitiamo stucchevoli situazioni da lacrima cadente e passiamo alla ricetta.
Chi di voi ha mai mangiato la parmigiana?Tutti, io anche, e se devo dirla tutta quella di mia nonna, con le sue melanzane fritte è la migliore, in una settimana un anno mi ha fatto prendere 4kg.
Beh la mia parmigiana ha più o meno gli stessi ingredienti ma è sicuramente più leggera,non amo molto friggere, si vede?
L’ho preparata per il mio compagno che, prontamente, l’ha mangiata in un battibaleno, tutta la verdura era quella dell’orto dei miei, quest’anno l’ho proprio saccheggiato!
Comunque questa è la prima parmigiana che cucino…

Ingredienti per 4 persone:
600 g di melanzane;
300 g di zucchine;
375 g di mozzarella;
50 g di parmigiano grattugiato;
120 g di pomodori secchi;
18 g di capperi;
18 g di basilico;
25 di acciughe;
origano;
olio e.v.o.;
3 peperoncini.

Lavare e tagliare le melanzane e le zucchine ottenendo delle fette spesse 1 cm, grigliarle e lasciarle raffreddare.
Preparare il pesto, mettere in una casseruola i pomodori con l’acqua e portarli ad ebollizione per qualche minuto, 2 o 3, poi asciugarli sommariamente su un panno e lasciare che raffreddino.
Intanto raccogliere il basilico, lavarlo e metterlo nel bicchiere del mixer, insieme alle acciughe, capperi, i peperoncini e in seguito i pomodori, frullare fino a formare una crema, aggiungere olio e lasciar riposare.
Tagliare a tocchetti la mozzarella.
Comporre il primo strato mettendo prima il pesto, poi le melanzane, le zucchine, la mozzarella e il formaggio grattugiato, continuare in questo modo fino a finire i componenti.
Infornare a forno già caldo coprendo la teglia o le teglie con la carta alluminio, cuocere a 180°C per 20 minuti, scoprire e alzare il forno a 200° per 15 minuti.

E con questa parmigiana vorrei partecipare al contestdi Tina:

Rifugio Quintino Sella 3585 m, Monte Rosa.

2011-08-27T12:16:00.000+02:00

Una nuova gita, propostami già da un bel po’ da Ezio, sapendo che non soffro di vertigini, a differenza sua, voleva portarmi qui, primo perchè è un posto meraviglioso con una vista mozzafiato sul gruppo del Monte Rosa e secondo perchè è il rifugio più in alto in Italia dove, per arrivarci non si cammina su ghiacciaio, per ora non sono ancora riuscita a vincere il timore per i ghiacciai.
Mai vetta fu più sofferta a cominciare dalla sveglia, è impostata per suonare alle 5.45 a.m.…impostata bene, peccato che io l’ho spenta tre volte, risultato???Immaginate mangiare la fetta di pane tostato mettendosi una maglietta…in ogni caso i nostri dieci minuti di ritardo li abbiamo già guadagnati, poveretta Sara, ha dovuto aspettarci.
Arriviamo a Pont con mezz’ora di anticipo sulla tabella di marcia, ma non ci perdiamo d’animo, facciamo una seconda colazione in un bar, ottima direi, davvero buona, e lì mi viene da dire, lo vedi che un piccolo intoppo non rovina la giornata? Comunque avendo avuto così tanto anticipo aspettiamo Ezio che, ha fame, per cui ritorniamo felici al bar, colazione per lui caffè per noi, più che un giro in montagna sembra un pellegrinaggio al cappuccino!
Prendiamo coraggio e ci avviciniamo al punto di partenza della seggiovia, Staffal 1823 m. Lì mi accorgo che nella fretta di partire mi son dimenticata le solette degli scarponi a casa, paura e panico, non possiamo tornare indietro son più di 100km, Nico mi cede quelli delle sue scarpe, anima buona e dolce il mio tesoro e così cominciamo l’ascesa. Lui è il cane del locale sportivo poco sotto le seggiovie che prenderemo:

lo so che non c’entra nulla ma era bello pacifico e morbido, come al solito non ho resistito al fascino canino e l’ho accarezzato.
E ora, seggiovia, ma ricapitoliamo, Ezio soffre di vertigini, Sara soffre di vertigini, io non amo il vuoto e Nico non ha problemi, vi lascio immaginare l’aria che tirava in quella cabina…l’ansia era dura come un muro di cemento armato, fortunatamente nel tratto in salita non ci sono mai stati fermi per problemi, in ogni caso è stata lunghissimo il tratto, tanto che per percorrerlo a piedi ci sarebbero volute due ore a piedi.
Infatti con la seggiovia arriviamo fino al Colle di Bettaforca 2672 m dove prendiamo il sentiero numero 9 per il rifugio, segnalatissimo, davvero è impensabile perdere questo sentiero.

Si inerpica fino a 3585 m, la nostra meta, la danno per 3 h e 30 minuti, si cammina per il primo tratto su pietre abbastanza instabili (detriti del ghiacciaio) e poi si incomincia con un sentiero un po’ più esposto in cui sono state messe staffe di ferro, corde e catene per agevolare l’ascesa, non sono mancati incontri con guide i cui clienti erano legati.
Sicuramente è un ‘ascesa impegnativa ma non pericolosa.

Abbiamo avuto molta fortuna col meteo è stata una giornata meravigliosa, al nostro arrivo ci siamo concessi queste:

ovviamente pranzando!
Questa panoramica è per gentile concessione di Ezio, io ho scoperto che Eve non ha la funzione panoramica, sob.
Questa volta ho fatto poche foto, ma sul sentiero eravamo proprio tanti e non sempre era possibile fermarsi per documentare il nostro passaggio.

Un ringraziamento speciale a Ezio, nonostante le vertigini davvero forti è venuto lo stesso,è stato un bellissimo regalo di compleanno, grazie Sara a cui avevo detto che saremmo andati in un rifugio del Monte Rosa senza specificare minimamente in quale, so però che le è piaciuto molto e grazie a Nico, senza i suoi plantari avrei patito le pene dell’inferno.

Marmellata di pesche bianche e cannella.

2011-08-25T12:13:00.002+02:00

Buongiorno mondo, sono viva, come ogni estate cerco di disintossicarmi dallo schermo e dalla tecnologia in generale, ma vedo che il blog ne sta risentendo non poco e mi spiace, per cui riprendo a scrivere.
Oggi la temperatura è di 29 °c , ieri di più, ma la cosa meravigliosa è che l’umidità è al 50% e c’è un bel venticello, per cui sono tranquilla in salotto con l’aria tiepida che mi passa sulle spalle, una meraviglia.
Ovviamente la marmellata risale a qualche giorno fa, quando i gradi erano i medesimi ma di vento nemmeno l’ombra…proprio non capisco, a volte mi metto a fare delle cose assurde in dei periodi torridi in cui il solo pensarle dovrebbe indurti a bloccare ogni pensiero e invece…in ogni caso ho fatto bene, la mia produzione marmellatosa quest’anno è di prima qualità, ho quasi riempito il ripiano in garage, sono quasi soddisfatta…
La cosa ridicola è che la sera prima di imbattermi in questa marmellata, avevo promesso a Nico che non avrei più fatto marmellate quest’anno, ho lavorato tanta di quella frutta!Però non ho potuto esimermi quando ho riempito un cestino con un 4/5 kg di pesche del giardino dei miei genitori, pesche profumate e mature, se devo essere sincera mi spiaceva un po’ anche regalarle, anche se poi per disperazione ne ho regalate un po’ alla vicina.
In ogni caso questa volta non ho passato la frutta l’ho lasciata a tocchetti piccoli, immaginando che si ammorbidissero un pochino durante la cottura e che creassero una consistenza granulosa.
Visto che proprio non riesco a essere lineare nelle mie scelte non volevo fare una marmellata normale, insomma ho cominciato quella normale, ne ho fatta un kg solo di pesche ma poi mi è venuta l’ideona, aggiungiamo una spezia, la scelta è abbastanza scontata, la cannella mi piace un sacco e la metto ovunque, pure nei piatti salati, per cui.

Le dosi sono:
1kg di frutta a tocchetti piccoli;
500 g di zucchero;
1/2 succo di limone;
1 busta di fruttapeck 2:1 ;
4 g di cannella in polvere.
Dopo aver pelato, sminuzzato e pesato le pesche aggiungerle nella pentola a bordi alti, versare lo zucchero, la cannella e il fruttapek, mescolare e accendere il fuoco, le mie pesche erano parecchio umide per cui a bollore ho cotto per 5 minuti invece dei tre.
Invasare, per la sterilizzazione dei vasetti guarda qui.

Fenestrelle, la Fortezza…3996 gradini!

2011-08-16T11:29:00.002+02:00

Siamo in Piemonte, Val Chisone, una delle due valli olimpiche del 2006.
Sono orgogliosamente ritornata in questa fortezza per farla visitare a due amici fiorentini, come per la prima volta abbiamo trovato una giornata bellissima e la stessa guida, Luca.
Ci sono un paio di premesse prima di parlare di questo meraviglioso posto, in primis questo esiste come lo conosciamo noi o come lo vedrete voi grazie a chi l’ha costruito e chi ora lo sta visitando,infatti attraverso le visite si finanzia l’azione della Associazione progetto San Carlo Forte di Fenestrelle Onlus responsabile del restauro e di tutte quelle attività che si svolgono in esso, mostre, visite e quant’altro.
Voi sapete la differenza tra Forte e Fortezza? Io non mi son mai posta il problema sinchè non ne ho visitata una, Exilles (Val Susa) è un Forte, Fenestrelle (Val Chisone) Fortezza, capirete senza che io mi dilunghi ora la differenza tra l’una e l’altra.
Per capire le dimensioni della Fortezza di Fenestrelle bisogna capire a cosa servisse, in Piemonte il nemico per antonomasia son sempre stati i Francesi, se si pensa che la Savoia ora è in Francia e che Nizza è stata merce di scambio per render possibile l’unità d’Italia capirete bene il peso delle mie parole.
La fortezza è situata presso l’omonima Città di Fenestrelle, posso dirvi che questa città è davvero a misura di uomo visto che è poco più di un paese e nemmeno molto popolato, però nonostante questo ha la circonvallazione, la strada non passa nel centro del paese (questa è l’accezione che useremmo tutti per definire questo posto) in cui invece c’è una stradina piccina picciò, una vera cittadina di montagna direi.
Mi piace sapere che la seconda muraglia al mondo per lunghezza è in Piemonte e nessuno lo sa, certo non è lunga nemmeno 1/3 della muraglia cinese (6350km) però comunque al mondo siamo i secondi con i nostri 3 km, per di più costruiti su un dislivello di 600m.
Infatti qui si parla di fortezza perchè i forti contenuti in essa sono tre, il Forte San Carlo all’ingresso basso, il Forte Tre Denti, in mezzo ai due, e il Forte delle Valli nell’ingresso alto, il primo ad esser stato costruito è quello alto, perchè in questa Fortezza l’unica cosa di scavato sono le fondamenta, tutto il resto è stato portato, sagomato e murato qui con roccia del luogo, forse può sembrarvi poco ma dovete tener conto che questi tre forti sono collegati tra loro da delle mura e sono percorsi da due diverse scale, una coperta 3996 gradini e una scoperta 2500 gradini, inoltre, vi sono 7 ridotte e 28 risalti, un’opera titanica sia nelle cifre sia dal vivo, ve lo posso assicurare.
Attraverso Luca, la nostra guida volontaria, abbiamo percorso tutti i forti, visitando molto di essi, ma capite bene che se in qualche ora si può vedere un forte in una giornata è difficile visitarne tre, oltretutto essendo a 6oo m di dislivello.

Quello che vedete è la vista dalla Polveriera su il Forte San Carlo.

Purtroppo Luca durante questa visita non ha spiegato cosa fosse questo “coso” e non ci siamo soffermati nemmeno nella Polveriera,un posto affascinate dove nulla, dico nulla è lasciato al caso, questa particolare costruzione è in realtà dove i soldati svuotavano i propri moschetti, un’operazione delicata ma necessaria per riporre in sicurezza le armi, dovete pensare che il Forte delle Valli (il più alto) l’hanno cominciato a costruire nel 1728 e gli ultimi lavori al nella Piazza del Governatore, davanti al Forte San Carlo sono stati ultimati nel 1850. La fortuna per noi è quella che in questo posto non vi è mai stata una guerra, per cui il forte è rimasto pressoché intatto, hanno fatto più danni l’abbandono e il furto, infatti come in ogni forte che si rispetti mancano i vetri (pochi) il legno, tutto il ferro che sono riusciti a portar via, i pavimenti dove erano belli e tutto quello che poteva servire, una sorta di supermercato del bricolage a cielo aperto.Si sono fermati solo su alcune grate, perchè erano in ferro pieno e non sono riusciti a segarle.
Bando alle ciance, la nostra visita prevede una salita e noi cominciamo a farla fuori dai forti, salendo piano piano sull’erba, poi però ci addentriamo nel vivo e finalmente arriviamo alla scala coperta

come ho spiegato prima quest’opera titanica prevedeva due tipi di scale, una coperta e una reale, quella coperta è moto più faticosa e corre dentro le mura, è faticosa perchè non è pensata per gli uomini ma per i muli, che qui, nella Fortezza erano più importanti per gli uomini, per cui la scala ha il passo per gli zoccoli e la larghezza di due muli, l’esempio che fa Luca per immaginare meglio la situazione è quella del metrò, carichi il mulo e il mulo sale, sa dove deve andare,dove si deve o può fermare, ci sono poi dei posti in cui i soldati possono scaricare o caricare l’animale per consentire il traffico di merci, questi muli (incrocio tra cavalla e asino, quindi sterili) erano talmente importanti che le loro stalle erano le più lontane dal lato francese,a sud, mentre le camerate dei soldati erano dalla parte del versante francese a nord e fidatevi di me, se fa freddo in estate tanto da doverti portare un pile per visitare i forti dentro, in inverno andare a –30 °C è un attimo, solo che nell’epoca in cui la Fortezza è stata costruita e vissuta non c’erano i pile ma la lana cotta che, sarà pure calda, ma quando si inzuppa è come viaggiare con un ghiacciolo addosso.

Ecco la scala scoperta, non ho pensato di fare una foto dove era pulita dalle erbacce, capite bene che pulire 2500 gradini è praticamente un’utopia, quando hai finito in basso devi ricominciare dall’alto e la situazione è questa quando ricominci a pulire.

Ed ora vi presento l’Artemisia absintium, ossia l’assenzio, liquido verdognolo che tutti ricordano per l’Amleto di Shakespeare, infatti un consumo smodato di questo liquore porta alla pazzia, ma bisogna anche ricordare le sue qualità terapeutiche: è un tonico e stimola le funzioni gastriche.

Questo invece è il Berberis Vulgaris, ossia il crespino, pianta interessante direi è quasi totalmente velenosa, tranne le bacche, ricche di vitamina C anche questa pianta trova il suo utilizzo: è un emostatico, un febbrifugo ed è un tonico, insomma velenoso ma con molti risvolti favorevoli.

Quest’ultimo è il Forte delle Valli, è in una posizione meravigliosa, è costruito sullo spartiacque del la Val Susa e della Val Chisone , guarda la testa delle due valli, in direzione francese ed anche Pinerolo, una posizione strategica molto importante.

Questo è il portone di ingresso di questo Forte a cui arriva comodamente una strada asfaltata, si può scendere in val Susa da qui, dal lato valsusino infatti ogni anno si tiene una rassegna bella a vedersi, la riproduzione della battaglia dell’Assietta in cui i Piemontesi e non solo, combatterono i Francesi e da cui ha origine il detto Bugia nen (che in italiano equivale a dire, stai fermo). 20000 i francesi e 5000 gli “italiani” chi vinse???
Vi racconto in breve questa piccola battaglia:
I francesi si mossero verso gli “italiani” (scusate le virgolette ma ai tempi non esistevamo come popolo e l’esercito in quel frangente era costituito anche da austriaci nostri alleati) dal basso della valle all’ Assietta , 2000 m , l’esercito nostrano sapeva di essere in forte svantaggio numerico, per cui si misero a costruite un muro alto un metro e venti e largo uno e aspettò, impaurito dalla massa dell’esercito francese,però quando questo attaccò, si trovò di fronte un ostacolo non banale, correre in salita coi moschetti non è così semplice, poi a quella quota, ovviamente l’esercito “italiano” aveva paura ma da qualcuno è partì l’ordine “bugia nen” non ti muovere in sostanza, per cui nel ns esercitò girarono queste due parole che diedero coraggio da un lato e, soprattutto fu vissuto come un ordine, cosicché tutti fermi dietro al muro aspettarono di avere sotto tiro i francesi (le ns armi erano un po’ limitate) finché la fortuna volle che il comandante francese decise di partire lui stesso all’attacco, vestito bello colorato, giallo e nero verso l’avversario, lo ammazzarono…e che cosa si aspettava un banchetto? Sta di fatto che l’esercito francese, privo del comandate e con diverse migliaia di morti si ritirò e noi vincemmo, il detto a noi piemontesi è rimasto cucito addosso ma, devo esser sincera, sono orgogliosa.
Vi lascio con una pianta protetta, qui sembra coltivata in una fioriera, si tratta di Saxifraga stellaris, adora stare in quota e i terreni poveri, qui ha entrambe le cose.

Spero di avervi incuriosito e che il giro vi sia piaciuto, Luca è una bravissima guida, molto preparata, qui ho descritto poco di quel che lui ha detto, tenete conto che la gita su per la Fortezza parte alle 9 e termina alle 18, lui è un gran chiacchierone e parla per gran parte del tempo.
Alla prossima!

Farro al tonno, carote e tanto altro.

2011-07-29T13:54:00.001+02:00

Sono ferma accanto a mia mamma alla fermata, aspettiamo l’autobus e, mentre aspettiamo, conosco Sara, insieme anche lei con la sua mamma. Saliamo insieme, destinazione asilo.
Ecco questo è l’inizio di un’amicizia che dura ancora oggi, con le sue fermate e i suoi tragitti.
Pare incredibile ma ci sono due cose che associo a lei, il cibo e il pattinaggio, ossia le ns due occupazioni preferite da bambine.
Avendo ripreso il tragitto insieme e progettando di farne parecchio quest’estate, abbiamo cominciato subito dalla nostra prima occupazione, il cibo.
Questo farro l’ho preparato per una nostra cenetta, l’avevo già provato in un altra occasione, mi era piaciuto e gliel’ho proposto.
In questo periodo adoro il farro, ve ne siete accorti???Beh ho scoperto che mi piace come il riso e che ha un sacco di proprietà interessanti, intanto è diuretico il che aiuta a espellere meglio le tossine e poi sazia moltissimo.

Essendo una ricetta banale molti degli ingredienti sono stati messi ad occhio e non proprio pesati, ricetta per due persone:
150 g di farro;
2 carote novelle;
1 costa di sedano;
150 g di gamberetti;
160 g di tonno in scatola;
100 g di piselli;
olio, sale.
Sciacquare il farro.
In una casseruola mettere il farro e coprirlo di acqua fredda, il farro deve rimanere sempre coperto, durante la cottura, aggiungere acqua calda se necessario durante la cottura, contate 30 minuti se è in una pentola normale, se no nella pentola a pressione meno (non saprei quanto tempo, non ho un buon rapporto con lei). Salare a metà cottura.
Una volta cotto lasciatelo riposare nell’acqua di cottura, se ce n’è troppa scolatelo.
Lavate e mondate le verdure e aggiungerle a farro tiepido-freddo, girare e lasciar riposare qualche ora oppure consumare il giorno dopo, aggiungere l’olio.
Servire freddo o a temperatura ambiente.
Per chi non ha mai mangiato il farro sappia che mantiene l’anima dura…non cuocetelo fino a farlo diventare pappa!

Marmellata di ràmasin e zenzero.

2011-07-26T17:15:00.005+02:00

Sono tonta lo so, nel post precedente ho parlato di ràmasin, con l’idea di mettere anche la foto dei suddetti e delle spiegazioni in più, sapendo bene che questo è un frutto poco conosciuto, ma…perdonatemi, ho veramente bisogno di andare in vacanza, scordo una quantità di cose imbarazzanti.
Per cui per farmi perdonare ve ne parlerò un po’ qui e per accontentare anche il palato di chi vi parla ho preparato l’ennesima marmellata.
Cercando qua e là su internet mi sono resa conto di quante poche notizie ci siano sul web, mi spiace però attraverso la ricerca ho trovato alcune notizie utili e interessanti.
Intanto questa pianta è di origine siriana, si stabilisce in Piemonte e non solo (qualcuno dice che ve ne siano di simili per tutta la penisola) con due diverse cultivar, una precoce di pianura e una più tardiva che si insedia tra i 300 e i 500m s.l.m. , io arrivo tardi a postare qualcosa su questo frutto, purtroppo la stagione produttiva è alla fine, diciamo una settimana o due al massimo.
L a pianta è molto rustica e resistente, difficilmente si eseguono dei trattamenti fitosanitari, non necessita di potature importanti e, cosa fondamentale, non è innestata e si riproduce da seme. Per quanto riguarda il terreno non ha particolari esigenze.
La produzione segue la legge di natura, un anno produce poco e l’anno dopo molto.
I frutti di questo albero sono piccoli, da due a tre cm, il colore è viola acceso e la polpa gialla, il piccolo nocciolo, allungato, si distacca facilmente dalla polpa, i frutti, profumatissimi, vengono raccolti una volta caduti a terra, sono ricoperti di una patina biancastra, quella patina è lo strumento visivo che abbiamo per capire quanto è fresco il frutto, più patina c’è, più il frutto è fresco, quando invece il frutto è viola…ecco è un po’ vecchiotto, ma non per questo cattivo, il ràmasin non marcisce se non ha preso qualche botta o non è stato “assaggiato” da qualche animale.
I frutti vengono consumati sia freschi, con effetti gli stessi effetti lassativi delle prugne, sia trasformati, anche piccoli alberi producono tanto e si fa in fretta a raccogliere 10kg in 15 g, per cui si possono sciroppare (con tanta pazienza) oppure fare marmellate.

Piatto e cucchiaino ecobioshopping, particolari totalmente compostabili.

Io avendo ancora due kg di frutta in frigo ho pensato all’ennesima marmellata, io e Nico l’avevamo già fatta la settimana scorsa ma non ho potuto aggiungere niente di strano, la voleva normale, invece questa volta, essendo sola ho potuto fare di testa mia e dopo aver pensato un po’, nemmeno tanto ad esser sincera mi è venuto in mente lo zenzero, ne ho tanto in polvere e devo assolutamente finirlo in qualche modo.
Per ultima cosa volevo lasciarvi questo indirizzo magari può tornarvi utile, è stato istituito dal 2006 questo consorzio:
Consorzio di Promozione e Valorizzazione del Ramassin del Monviso - Valle Bronda
Pagno (CN) - via Roma, 3
Cod. Fis. 9403831 004 4
E-mail: ramassin.vallebronda@tiscali.it
Il gusto di questa prugna è dolce, lo zenzero, rafforzato dal limone gli da una nota piccante, davvero un bel connubio.

1kg di frutta denocciolata e passata (a piacere);
1 busta di fruttapek, 2:1;
500g di zucchero;
1 ½ cucchiaio di zenzero in polvere;
il succo di ½ limone.
Dopo aver mondato la frutta aggiungere il succo di mezzo limone, nella pentola a freddo mettere lo zucchero , lo zenzero e il fruttapek e…girare, girare e girare, possibilmente senza ustionarsi, io per la prima volta ce l’ho fatta, miracolo!!!!

Per la sterilizzazione leggere qui.

Partecipo con questa ricetta al contest:

Flognarde di ràmasin.

2011-07-24T07:44:00.002+02:00

A volte mi piacerebbe vedere il viso delle persone che leggono i miei post, vedere l’espressione del volto e capire cosa pensano di quello che leggono o vedono qui, normalmente questa curiosità mi viene per i post di montagna, essi sono per me un groviglio di emozioni tutte positive, tutte costruttive, spero che questo sia palpabile dalle mie parole e dalle mie foto, però, cavoli ma avete visto il titolo di ‘sto post? Ma qualcuno ha capito di che parlo? Si???Allora siete come me piemontesi, perchè i ràmasin li ho visti solo qui e beh essendo a un centinaio di km dalla Francia ne subiamo gli influssi culinari e non solo, anche linguisticamente un po’ ci assomigliamo.
Parliamo dei ràmasin, chi di voi li conosce saprà che quando arrivano arrivano, la pianta in questione sforna anche 10kg di frutta in due settimane, una manna dal cielo direi, per chi non li conosce…non sapete quale bontà vi perdete, è una pianta autoctona del Piemonte, il mio compagno la prima volta che ha visto il frutto si è messo a ridere, prendendomi in giro perchè qui in Piemonte abbiamo proprio tutto piccolo (si riferiva alla pasticceria mignon) però poi, quando ne ha mangiata una…è stato amore, gli piacciono un sacco, ne mangia una dietro l’altra, un po’ come le ciliegie, solo che gli effetti sono uguali a quelli delle prugne o dei gelsi…
La pianta dei miei quest’anno era carica come un ciuco,mia madre ne ha distribuite a destra e a manca,io sono andata a raccogliermele per fare la marmellata ed essendone avanzate un po’ le ho usate per questo dolce, il flognarde.
Non avevo idea che questo dolce esistesse sin quando non ho preparato il suo omonimo salato, il clafoutis, capito allora cos’è? Già perchè il clafoutis è in teoria solo di ciliegie selvatiche con nocciolo e bla bla bla, mentre invece tutte le preparazioni dolci con altra frutta si chiamano flognarde.

Il mio unico problema è stato che il dolce non è piaciuto a Nico…me lo sono dovuto mangiare tutto da sola, mi sono sacrificata per non gettare via nulla, mi faranno santa, lo so.

Ingredienti per tre persone:
300 g di ràmasin;
1 cucchiaio di rhum;
50 g di zucchero di canna;
45 g di farina;
2 uova;
100 g di latte;
zucchero a velo q.b. .

Lavare e denocciolare la frutta.
Imburrare la pirofila in cui cuocerete il dolce, io ne ho scelta una di 15cm di lunghezza e 8 di larghezza alta 3cm, con il mio composto l’ho riempita sino all’orlo.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a che il composto non è spumoso e biancastro, setacciare la farina all’interno e aggiungere poco alla volta il rhum e il latte.
Adagiare al fondo della pirofila la frutta e versarci sopra il composto appena fatto, infornare per 40-45 min a 180°, avendo riempito sino all’orlo la mia teglia io, a scanso di equivoci, ho fatto una vaschetta con la carta stagnola, ma, il composto si è rassodato subito e non ci sono stati problemi, ad un certo punto della cottura sono passata alla modalità statico da ventilato, perchè mi sembrava un po’ scuro.
Gustare tiepido.

Raccolta grano saraceno!

2011-07-13T14:26:00.011+02:00

Eccomi,
avevate perso le speranze per quanto riguarda il post di aggiornamento della raccolta del grano saraceno e invece...in dieci minuti di lavoro sono riuscita a fare quello che da due mesi mi proponevo di ultimare, è la mia prima raccolta, spero non rimaniate deluse dall'impaginazione ma, come dire, per ora non ho saputo fare di meglio.
Volevo solo dirvi due paroline prima che scarichiate il documento:
grazie, grazie per aver partecipato, certamente non è un alimento facile da cucinare e nemmeno da reperire, ma vi ringrazio, grazie a voi ho delle bellissime ricette da provare.
Vi ringrazio soprattutto perchè non erano previsti premi, quindi la vs collaborazione è stata del tutto disinteressata.Per problemi ieri non si riusciva a scaricare il file pdf, ora l'ho caricato su un altro programma, quando cliccherete sul buona visione sarete reindirizzati verso un altra pagina, andateci tranquilli, lì potrete commentare, guardare e scaricare il file.
Ed ora, buona visione!

Farro con asparagi e piselli, doppia versione.

2011-07-12T12:09:00.000+02:00

Apperò, arrivo sulla piattaforma di blogger e...tutto cambiato?Wow tutto bellissimo, mi sembra una cosa professionale ora scrivere su questo mio piccolo blogghino, chissà quante cose nuove, sono un po' spaesata per ora non ho tanto tempo per controllare le novità, ma pian piano anch'io arriverò a vedere tutto.
Sto vivendo una vita piena di impegni e dopo tutto il giorno davanti al pc alla sera non ho tanta voglia di creare, oggi sono stanca e non ce la faccio a mettermi a far conti, per cui rubo un po' di spazio al lavoro, che farei male, per riempire un po' il mio spazio virtuale delle mie idee.
Recentemente ho avuto un commento da una neo bloggers il suo blog è proprio nuovo nuovo, mi piace un sacco e lo trovo un po' diverso dai soliti, per cui ho deciso che lo seguirò. Mi capita spesso di seguire i commenti di altre blogger qui da me, per cui o rispondo qui o lascio un segno del mio passaggio sul loro blog, ne ho conosciuti di belli e meno belli, alcuni totalmente fuori dagli schemi che in un batter d'occhio si riempiono di followes in modo, per me, assolutamente insensato, questo blog invece mi piace è scritto col cuore ed è molto curato. Ok, punto, lo so sono stata prolissa, ma ho deciso che è il momento di scrivere veramente e non far finta!

La ricetta che posto è stata del tutto casuale, avevo degli asparagi che mi avanzavano e avevo aperto una scatola di piselli da finire in frigo, insomma la classica situazione della massaia, cibo in frigo e zero idee per cucinarlo.
Amo il riso, ho pensato, ci faccio su un bel risottino, ahhh gli asparagi nel risotto, che goduria, però poi mi è caduto l'occhio sul farro, e ricordando le parole di uno chef ho deciso di provare a usare il farro esattamente come il riso.
Beh essendo una persona curiosa in questo periodo sto provando cereali nuovi, nuovi per la mia cultura, il farro è tutto fuorchè un cerale nuovo, anzi è antichissimo e in Piemonte non viene coltivato, ma avendo l'influenza Toscana del mio compagno l'ho apprezzato sia in zuppe fredde che in quelle calde.
Ultimamente poi la mia dolcissima metà mi ha regalato un libercolo su come cucinare il farro, sarà un messaggio subbliminare? Per cui ora mi sembra il minimo riproporvelo!

1. Ingredienti per due persone e...:

5 manciate di farro;
1 etto di asparagi circa;
100 g di piselli;
1 scalogno;
olio, sale.

Mentre sciacquavo il farro ho riempito il bollitore con l'acqua.
Ho messo un filo d'olio a scaldare della pentola con lo scalogno tagliato più o meno sottile (brucia con facilità) dopodichè quando era tutto caldo ho messo il farro, mantecandolo esattamente come il risotto.
Ho aggiunto l'acqua,un dito sopra al farro, gli asparagi tagliati e un po' di sale, ho lasciato cuocere per un buon venti minuti, rigirandolo, se manca l'acqua bisogna aggiungerla calda esattamente come per il risotto.
Ho poi aggiunto i piselli negli ultimi minuti di cottura.
Il farro a differenza del riso ha la peculiarità di rimanere un po' duro al centro, ma, ignoranza mia,cresce un po' di più del riso e, sazia prima, quindi ne abbiamo avanzato un po', non essendo un piatto da mangiare freddo o da scaldare e mangiare così ho fatto una frittata...della serie, riciclo tutto!

2. Ingredienti per la frittata:
due uova;
pepe;
farro avanzato,
olio.

Come per una banalissima frittata ho scaldato la padella e ho aggiunto un po' d'olio, in una terrina ho sbattuto le uova col pepe, dopodichè ho versato sulla padella calda il farro e, subito dopo, le uova, ho lasciato cuocere a fuoco moderato con il coperchio, controllando la cottura di tanto in tanto, rigirata e...spazzolata, buonissima, il farro era diventato croccante...non so se era più buona la ricetta di partenza o quella finale.
Beh spero di avervi dato un'idea o di avervi incuriosito.

Bulgur al pollo, limone e menta.

2011-07-07T12:53:00.002+02:00

Essendo una pendolare e usando il treno, mi ritrovo ben venti minuti di tragitto di totale libertà per la mente, il che si traduce in questi termini:

ascoltare le conversazioni altrui(perchè voi non lo fate? ),
ascoltare musica,
leggere,
sonnecchiare,ma non troppo se no mi trovano in testa alla valle!

Ultimamente non son propensa ad ascoltare le conversazioni altrui, si concentrano su ferie, bambini all’estate ragazzi e il caldo. Ok, fa caldo, tutti abbiamo bisogno di ferie ma francamente non ho voglia di ascoltare sempre le stesse cose anche sul treno.
L’altra settimana ho fatto nuovamente un viaggetto un po’ più lungo in treno, 5h, per cui prima di affrontarlo sono entrata nel mio luogo di perdizione, la libreria…perchè non fanno una biblioteca in stazione? Il mio saldo ne gioverebbe tantissimo!
Sono uscita con due libri, perchè due?non si sa mai, se con uno mi scoccio incomincio l’altro no?
Leggendo un po’ di tutto mi dirigo sempre nel reparto offerte e da lì mi sposto, oltretutto mi ero dimenticata l’agenda in cui segno i titoli che mi interessano per cui ho proprio scelto in base al momento.
Il primo libro mi chiamava proprio, una biografia su Pereira, un paio d’anni fa vidi un documentario su di lui e mi lasciò senza parole.
Il secondo:sulla copertina ci sono dei cioccolatini…ora già il fatto che ci fossero dei cioccolatini mi ha attirato, poi il titolo è Felicità… non sapevo cosa aspettarmi e quindi ho preso il libro l’ho girato e ho cominciato a leggere il riassunto, mi ha incuriosito parecchio, a pensarci ora credo di aver letto la recensione da qualche parte.
Per cui questa settimana sono stata rapita da questo libro, una visione del mondo felice che non avrei mai pensato, un punto di vista totalmente inaspettato, leggendo questo libro mi son resa conto che la nostra società, nel termine più ampio, è basata sull’infelicità e sulla ricerca della felicità, penserete, ahh beh e ti ci è voluto un libro per arrivarci, in realtà sì, non pensavo che la moda con tutto il narcisismo che si porta dietro fosse solo una riprova della ns insoddisfazione, oppure lo sport agonistico, un modo per sentirsi forte pur non essendo noi i giocatori.
Mi sono resa conto di quanto in realtà sia fuori dagli schemi per alcuni versi e quanto rientri in questo meccanismo perverso che ci porta ad essere degli eterni insoddisfatti.
Però mi sono anche resa conto che se fossimo tutti soddisfatti e felici saremmo, come dire, inutili, il mondo si fermerebbe, la ricerca si fermerebbe, a ognuno andrebbe bene così come stanno le cose, non ci sarebbero scambi di opinioni, andremmo tutti d’amore d’accordo, oddio un dramma, ve lo immaginate? Sarebbe apocalittico.
Beh dopo questa divagazione vi lascio la ricetta, finalmente anch’io ho provato il bulgur e se devo esser sincera mi piace di più del cous cous!

Ingredienti per due persone:
150 g di bulgur;
3 fette di petto di pollo,
1/2 limone;
alcune foglie di menta secca,
olio e.v.o.;
sale.

In queste sera calde mangio volentieri qualcosa di tiepido o di freddo, questo cereale è ottimo perchè sazia in fretta ed è molto versatile.
Il vero bulgur ha bisogno di ammollo, io ne ho trovato un tipo che in 10 minuti è cotto.
Per cui la cena l’ho composta in questo modo: ho tagliato a straccetti piccoli il pollo, ho tolto la buccia al limone, spremendolo. A questo punto ho scaldato un po’ di olio nella padella (coi bordi alti)e ci ho messo le scorze di limone tagliate a listarelle, una volta ammorbidite ho aggiunto il pollo e, quando questo si era cotto fuori, il succo di limone e dell’acqua calda cui ho aggiunto prontamente il bulgur, dieci minuti ed era cotto.
Mentre aspettavo il commensale ritardatario (meno male, almeno si è freddato un pochino) ho aggiunto le foglie di menta secca e un filo d’olio.

Monte Robinet, Alpi Cozie, Val Sangone.

2011-07-06T12:24:00.001+02:00

Il posto che avevo scelto era il Rocciavrè ma alla fine ha vinto questo Monte Robinet, abbiamo la fortuna di abitare in una Comunità Montana e di far parte di un parco, il Parco dell’Orsiera Rocciavrè.
Quest’anno il mio obiettivo è quello di percorre quanti più passi a piedi sia possibile e vedere quanti più monti della mia zona.
Il nostro percorso incomincia al Santuario Madonna di Lourdes (Giaveno m 1100) da lì abbiamo incontrato il piccolo paesino di Molè e le prime salite…

Questo pezzo di sentiero ci uccide tutte le volte, la salita comincia subito e fa caldo, nonostante siano le 8,30 più o meno, ma camminando camminando si arriva a un boschetto e qui la sorpresa è sempre la medesima…

In pratica per tutto il sentiero ci sono cespugli di mirtilli, carichi, che aspettano solo le mani di chi passa, fino all’anno scorso qui si poteva raccogliere solo per autoconsumo, devo dire meno male, con tutti quelli che mi mangio io è meglio così!
In questa escursione non ho avuto modo di fotografare granchè, ad un certo punto del sentiero ci siamo accodati a una coppia di signori, che potevano benissimo essere i miei genitori per età e abbiamo camminato con loro; la signora in testa, piccina quanto forzuta aveva un’ottima andatura, quelle camminate serrate, costanti che non ti danno il fiatone, anzi, in pratica il corpo non sente la fatica del cammino, non ho potuto fare a meno che seguirli, abbiamo scambiato anche qualche parola, ci siamo fermati a bere insieme durante il sentiero e in un battibaleno (2h e15min) siamo arrivati al rifugio, con un buon 15 min di anticipo sulla tabella di marcia.

Giusto per farvi capire, noi stiamo andando sulla punta a destra, quella piccola piccola laggiù, in fondo al vallone.

Ecco qui uno dei pochi fiori a cui ho fatto la foto, si tratta di Arnica montana L. ragazzi è protetta dalla corolla alle radici!! Quindi non si raccoglie, mai!
E’ una pianta dalle qualità meravigliose, attenua i dolori muscolari e dopo una camminata potrebbe essere molto utile no? Questo non è un ottimo esemplare, è un po’ sfiorito, ma per il periodo e l’altezza è normale, questa mega margheritona è alta anche 25 cm, lungo il costone a sud ce n’erano diversi esemplati, diciamo una cinquantina, fanno una bella macchia di colore.
Lungo il sentiero, dopo il rifugio a cui ci siamo fermati abbiamo trovato questa fontana, Fontana dou Lou, Fontana del lupo, acqua ghiacciata…che manna!

Visto che il mondo è un giardino abbastanza piccolo, volevo raccontarvi questo aneddoto: essendo ripartiti dal rifugio con i due signori di prima facevamo due chiacchiere, la seconda parte della camminata ha preso un passo più lento, più affaticato, ma non veniamo a scoprire che la signora in questione è la sorella di un caro amico di mio padre? Piccolo il mondo e pensare che io ho seguito all’università con sua figlia…il mondo è proprio piccolo piccolo, così siamo saliti su questo impervio sentiero insieme, parlando del più e del meno come vecchi amici.
Ci siamo divisi solo nell’ultima parte di sentiero, una salita disumana, io pensavo di vedere i puffi e le stelle, una salita in cui non si vedeva nulla perchè stava salendo la nebbia, in quello stato mentale in cui ti chiedi, “ma io oggi non avevo niente di meglio da fare che sfibrare i miei muscoli su questa cavolo di salita?”
Questo è quello che vedevo mentre salivo.
Poi sono arrivata al colletto e questo è quello che si vede a 360°

pensavo già che fosse un magnifico paesaggio, la valle davanti a noi è quella del Sestriere (Valle Chisone) in basso c’è anche il Forte di Fenestrelle, un magnifico esempio di ingegneria italiana, oltre troviamo le alpi del delfinato francese, l’Orsiera, la Cristalliera, il gruppo del Rosa, le alpi Marittime, le Cozie. Insomma uno spettacolo che mi ha aperto il cuore e mi ha rigenerato, ho cominciato a trotterellare per andare in vetta, mancava poco, pochissimo, un passaggio di corda un po’ esposto e poi la cappella diventata bivacco aperta tutto l’anno.
In vetta abbiamo trovato la rosa dei venti e…il Re, il Monviso, bellissimo visto da qui, davvero una meraviglia, magari quest’anno conquisterò anch’io la sua vetta? Speriamo.

Ecco il Monviso in tutto il suo splendore (è quella piramide innevata che svetta fra le altre montagne).

E poi il gruppo del Rosa dove si vede anche il Cervino (la piramide sulla sinistra della foto):

E questa è la cima con la cappella di cui parlavo prima, 2679 m s.l.m. .

Si stava benissimo su,l’orzotto che ci eravamo portati era buonissimo…neanche a dirlo, abbiamo mangiato alle 13!
Ritornando dallo stesso sentiero abbiamo incontrato loro, una mandria di bellissimi vitelli.

Ovviamente erano sparsi ovunque ed anche sul sentiero

come non fotografarli!
Via si rientra a casa…

Ed ora una parola che conoscete bene…
Che in italiano è un saluto storpiato, in piemontese vuol dire chiave.
Spero vi sia piaciuto il giro a me tantissimo, un po’ faticoso ma dal punto di vista naturalistico davvero meraviglioso.

Due giorni importanti.

2011-06-28T16:05:00.002+02:00

Avevo in mente di scrivere il post sulla montagna sul quale siamo stati domenica, un posto meraviglioso, ma non ci sono riuscita.
Ho provato ieri ha scrivere il post,anzi devo essere sincera ho provato a pensarlo ma non ce la facevo, ieri è stata una giornata calda e densa di avvenimenti per la mia valle, la Valle di Susa, per chi non ha presente dico solo una parola TAV .
Già nel mio blog leggete sito denuclearizzato e No tav, sono nata a Torino ma all'età di un anno sono stata trapiantata in bassa valle di Susa, con questo blog, oltre a divulgare i miei esperimenti culinari, mi propongo di far conoscere il mio Piemonte, le mie montagne, qui abbiamo posti meravigliosi ma poco conosciuti.
La mia valle oramai arriva alle cronache solo per le manifestazioni No Tav, per fatti di cronaca, come ieri, credo e spero che abbiate sentito i telegiornali, parte delle notizie erano distorte ma come disse O. Wilde: bene o male l'importante è che se ne parli.

Non sto a raccontarvi delle rava e della fava, penso che non vi interessi la mia opinione, però vorrei che la vostra opinione fosse il più possibile ponderata da voi e non dai giornalisti e dal governo, ieri al tg5 ho sentito delle cose che mi hanno fatto rizzare i capelli e mi è schizzata su una rabbia verso chi dovrebbe fare informazione ma sempre più chiaramente non la fa.
Questo è una parte di quello che è successo ieri.
Da ieri mattina alle 4.40 am la polizia in assetto anti-sommosa ha chiuso l'autostrada dal casello di Almese a quello di Bardonecchia per poter insediare il cantiere e ottenere così (forse) gli stanziamenti dalla comunità europea. Il cantiere è, e verrà presidiato militarmente, come gran parte della Val Susa, lo resterà perchè c'è paura.
Non mi sento di condannare i poliziotti, loro eseguono degli ordini, sono pagati da noi per questo, peccato che però eseguano degli ordini da persone che non abbiamo scelto noi, questa mi sembra la classica guerra tra poveri.
Noi difendiamo il nostro territorio da un'opera che ha dei risvolti economici importanti che ricadono su tutti gli italiani e che nel futuro, se verrà avviata, creerà finanziarie pesanti. Questo è l'aspetto su cui politici e giornalisti fanno procalmi, quello di cui si parla meno è il benessere, inteso come benessere sanitario e paesaggistico di una valle già fortemente antropizzata.
Il video che segue è rimbalzato in rete a una velocità folle, non posso che condividerlo: questo è il movimento No Tav!

Fra qualche minuto partirà una manifestazione da Rivoli che finirà a Susa, in bicicletta, per ribadire il concetto di lentezza e sostenibilità.
Sta sera ci sarà una fiaccolata a Susa alla quale parteciperò, saremo tanti, sarà dura ma resisteremo!!
Il 3 luglio ci sarà una manifestazione a livello nazionale a Chiomonte, ore 9.
Namastè.

Clafoutis di melanzane e carote.

2011-06-25T10:48:00.000+02:00

Io vorrei tanto capire perchè rimango affascinata da una ricetta, me la scrivo o la stampo da qualche parte e la lascio lì, cosciente della sua presenza, so benissimo che lei c'è e che mi interessa ma ogni volta mi manca qualcosa per prepararla, non una volta, tutte, per cui può benissimo passare un anno dal momento in cui la vedo al momento in cui riesco a proporla. Questa ricetta ne è la prova, letta chissà dove, scritta sulla mia agenda delle ricette.

Posso fare una digressione? Ma voi l'avete una agenda delle ricette?Io ho cominciato da un quaderno dove annotavo le mie ricette e quelle degli altri (pre blog) poi magicamente ho finito il quaderno e ho comprato un'agendina piccola piccola in cui segno le ricette che mi rimangono impresse, poi ho una scatola in cui metto le ricette che stampo...insomma ovunque cose da provare!

Per tornare al discorso di prima, molte volte io preparo la ricetta in questione senza sapere nulla è il caso del polpo, ma chi lo sapeva che poteva venire durissimo ed era una ricetta a rischio, io ho provato è venuto bene al primo colpo, amen!

Oppure la tenerina, mi hanno dato la ricetta io ho provato, qualcuno ci mette lo lievito qualcuno no, a me è piaciuta un monte!

Idem il clafoutis non avevo idea che fosse un dolce, infatti il mio è salato ed è venuto delizioso...forse sono di parte, solo che l'ho assaggiato ed era veramente buono!

Lo riproporrò a breve agli amici yogici, vedremo cosa diranno loro.

Per ora la cavia storica era felicissima, gli è piaciuto davvero tanto.

E' una preparazione semplice che richiede però almeno due ore di tempo tra preparazione e cottura, abbiamo notato che risulta pi buono il giorno dopo scaldato nel grill.

Ingredienti per due persone:
1 melanzana media;
1 carota;
2 uova;
50 g di farina integrale;
10 g di panna;
olio e.v.o.
sale grosso.

Affettare le melanzane con uno spessore variabile dai 0,5 a 1 cm, usando un colapasta fare uno strato di melanzane e uno di sale grosso (qualche granello per fetta) aggiungere un piatto sopra e metterci un peso, io ho usato un fantastico sacchetto di riso. Lasciar riposare un’ora.
Nel mentre prendere la carota, pelarla e tagliarla a rondelle, cuocerla a vapore sinchè non sarà cotta.
Prima di cuocere le melanzane vanno lavate dal sale e asciugate dopodichè si possono formare degli strati alternati di melanzane e carote, fino a finire tutti i componenti.
Rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi, montare gli ultimi a neve e metterli da parte, per quanto riguarda i tuorli montarli con la farina e aggiungere la panna.
Unire poi i due composti facendo attenzione a non smontare gli albumi, quindi usare la solita tecnica "dal basso verso l'alto".

Infornare a 180°C per 30 minuti, quando la crosta si sarà dorata il piatto sarà pronto.
Ps, se non amate il salato oltre al sale grosso non aggiungete altro.

Monte Sagro, Alpi Apuane.

2011-06-21T13:42:00.002+02:00

Ohhh siamo tornati a camminare, Ave Montagna!!!
Ne sentivo proprio la mancanza, sgambettare, respirare aria pulita e stare a fantasticare mentre cammino è una cosa che mi rigenera.
Certo che se leggete qui penserete che sono proprio una ciarlona, in realtà la camminata è durata sette ore, pause pranzo escluse, si ho usato il plurale, io in montagna ogni due o tre ore devo mangiar qualcosa, vado in deficit se no, è una cosa che ho imparato in questi ultimi quattro cinque anni, arrivo a un punto che non riesco più a connettere e cammino per inerzia, per cui mi basta poco, un frutto, due pomodorini, cioccolato, insomma qualcosa che mi fermi a fame e rilasci anche qualche sostanza nel mio corpo.

L'ascensione al Sagro è prevista in 60-80 minuti da Foce Pianza 1270 m, vi chiederete a sto punto che abbiamo fatto per tutto il tempo, abbiamo fatto l'anello basso e poi alla fine abbiamo seguito il sentiero per andare in punta, la discesa è avvenuta ovviamente per un percorso diverso...sapete abbiamo la capo gita a cui piace fare i giri ad anello...
Abbiamo seguito il sentiero che piano piano scende e, come dice Manuel, questa è tutta quota che poi dovremmo riprendere, mai parole furono così vere, in ogni caso abbiamo cominciato a seguire in sentiero n 172 del cai, si scende e si intercetta un taglio di cava, davvero impressionante, sembra veramente che il monte venga affettato. Purtroppo il Sagro è composto da un ottimo marmo, molto pregiato e le cave qui si sprecano.

Ecco come si vede l'azione antropica:

Non sembra l'azione di un'affettatrice?

Invece se si guarda dal basso verso l'alto lo scenario cambia molto

abbiamo proseguito il percorso fino a Foce Luccica 1029 m da dove si interseca il sentiero n 38, anche qui lo scenario è abbastanza impressionante, quell'aggregato di case, in mezzo alle cave, è la famosa Colonnata, essendo questo un blog foot and food dovreste ben capire a cosa mi riferisco.

Abbiamo poi proseguito il nostro cammino sotto abeti bianche i faggi, fino a trovarci di fianco al Catino (è una depressione) e poi da lì hanno deciso che saremmo saliti in vetta...io devo fare la pigra del gruppo no?
Comunque alla fine l'ascensione è stata meravigliosa per la presenza prepotente della Saxifraga ligulata Bellardi:

ne ho fatto un book, mi incuriosiva tantissimo questa pianta, mai vista fiorita, ma davvero meravigliosa, formava mazzi bianchi per le rupi, sembravano dei bouquet, mi sono informata e ho scoperto che è endemica delle Alpi Apuane, dell'Appennino tosco-emiliano e delle Alpi Marittime, bellissima mi ha davvero incantata.
Un'altro fiore incontrato è la Dactylorhiza maculata (scusate non son sicurissima sono tutte molto simili)
della famiglia delle orchidee.

E poi il Lilium bulbiferum L. dalle mie parti chiamato Giglio di San Giovanni:

Il giro è stato impegnativo ma molto ludico, come al solito abbiamo fatto grandi chiacchierate, una sorta di scampagnata un po' più impegnativa, la terza cime, nella nebbia è la cima del Monte Sagro 1752 m.

Spero vi sia piaciuto.
Vi anticipo che il prossimo giro è sulle mie Alpi, un' escursione fatta qualche settimana fa in un posto meraviglioso.

Panna cotta al formaggio e peperone rosso.

2011-06-11T13:44:00.000+02:00

Ecco la ricetta per la terza sfida del gioco Naso da tartufo, il cavallo di battaglia che ho scelto è stata Panna cotta, dando per scontato che chiunque lo leggesse l’intendesse dolce, visto la mia nota golosità.
In realtà io non ho un cavallo di battaglia, non mi sento ancora specializzata in nulla, tutto quello che cucino lo faccio sull’onda della curiosità, certo è che se vengo invitata da amici a cena a casa porto il dolce, l’ultima volta il tiramisù; sarà che qui in Piemonte lo fanno tutti per cui nasce in modo istantaneo la sfida a chi lo fa meglio, io non amo proporlo, l’ultima volta avevo poco tempo per cui l’ho fatto…che ansia, in pratica a quella cena c’erano due “chef” del tiramisù, alla fine zitta zitta il mio era buonissimo e mi è stato chiesto il segreto…segreto???Perchè esiste? Usiamo tutti gli stessi ingredienti!
Detto questo per questa sfida dovevamo rivelare il nostro cavallo di battaglia e ricrearlo allo specchio, ossia se era dolce salato e se era salato dolce…devo dire che io me la son cavata bene, quantomeno quello che ho cucinato è mangiabile, certo non si può dire di altri piatti preparati per l’occasione.

Io ho creato un solo bicchiere perchè non avevo molto in casa e perchè banalmente non avevo idea di come sarebbe venuto…
Così mi son serviti:
80 g di panna da cucina;
200 g di robiola fresca;
una punta di un cucchiaino di agar agar;
pepe e sale;
1/4 di peperone rosso;
1 scalogno;
olio e.vo.
In una pentolina ho fatto scaldare la panna con una macinata ti pepe e di sale, quando ha cominciato ad esser calda ho aggiunto la robiola e l’agar agar, ho spento il fornello e ho cominciato a miscelare bene.
Ho riempito il bicchiere e l’ho lasciato riposare in frigo.
Per creare lo strato sopra colorato ho pulito 1/4 di peperone rosso l’ho tagliato a tocchetti piccoli piccoli e l’ho messo a rosolare con uno scalogno e dell’olio fino a che non si è creata una sorta di pappetta, non felice gli ho dato anche una passata di minipimer…l’ho versata nel bicchiere e livellata.

Torta zenzero candito e cioccolato.

2011-06-09T12:42:00.001+02:00

A volte la vita mi stupisce e lo fa in senso positivo, meraviglioso vero?

Qualche settimana fa sono stata contattata da una ragazza che mi chiedeva se poteva postare una mia ricetta di biscotti citando la fonte.

Posso dirlo, posso, posso?

Ma certo che sì, ma si è mai visto che si possa dire no a una persona corretta? Ce ne sono così poche che quando le incontri non puoi che sorridere per tutto il giorno, non so se a voi fa lo stesso effetto ma io sono felice, felicissima, già solo l'idea che qualcuno rifaccia un mio piatto mi riempie di orgoglio, poi se è una bloggers è ancora più bello.

Spero succeda ancora, perchè il bello del blog è la condivisione, mi piace lasciare e leggere commenti su il mio e sui blog di altre persone, e l'idea di riuscire ad entrare nelle cucine altrui è veramente carina.

Ed ora bando alle ciance, devo recuperare un po' di tempo perso...

Ingredienti, tortiera da 22 cm di diametro:
160 g di cioccolato fondente;
100 g di yogurt naturale;
50 g di mandorle sgusciate e tritate;
75 g di farina "00";
40 g di zucchero;
55 g di zenzero candito tritato;
3 uova;
1/ 2 bustina di lievito;
1 pizzico di sale.

Dividere gli albumi dai tuorli, montare a neve i primi e amalgamare bene i tuorli con lo zucchero.
Per velocizzare le operazioni sciogliere il cioccolato o a bagnomaria o con un goccio di latte, lasciar raffreddare a lato.
Nel mentre prendere il santo mixer e triturare sia lo zenzero in pezzi più o meno piccoli, va a gusti, e le mandorle.
Aggiungere quindi alla farina lo lievito setacciandolo (adesso che ho il setaccio è un godimento) al composto di uova, amalgamare bene, aggiungere lo yogurt e il cioccolato stemperato. Come al solito l'operazione che richiede un po' più di attenzione è quella che prevede di incorporare gli albumi a tutto il resto del composto, fatelo con calma.
Ed ora infornare a forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Spero vi piaccia, questa torta è durata pochissimo!!!

Se hai qualche dubbio puoi provare a vedere qui.

Visto che ho una memoria a breve termine, vorrei ringraziare Angela per avermi assegnato questo premio, vorrei girarlo a tutte le persone che mi seguono.
Un bacione

In giro per Torino e…pasticcio di salmone.

2011-06-06T21:04:00.000+02:00

Ma ci credete che sono a Torino 12-13 h al giorno e non vado mai in centro? Per inciso basterebbe un pullman e dieci minuti di percorso...direi scandalosa, davvero a volte mi stupisco di quando sono pigra e di quanto poco ami la mia città, ma...sono una montagnina non c'è niente da fare! In ogni caso mi sembra doveroso un post sulla città più importante di questo anno, la città che fino a novembre ha in serbo tante manifestazioni ed eventi, una città che conosco pochissimo tra l'altro.

Finalmente sono venuti a trovarci i ns amici pratesi ormai fiorentini, una scusa per andare a Torino e visitare l'OGR...ma voi ci credete??Macchè nemmeno a sto giro ci siamo andati, pioveva a secchiate e abbiamo preferito i comodi portici per non girare con l'ombrello, così abbiamo giracchiato un po' fino ad arrivare a Piazza Vittorio, la più grande piazza porticata d'Europa, ben 40000 metri quadrati...come dire mica sciocchezze!!!
Lo so che dalla foto non si direbbe ma pioveva, si col sole!

Essendo leggermente sfortunati, Palazzo Reale non aveva più visite guidate, per salire sulla Mole c'era da fare un'ora e mezza di coda (e il tempo brutto) abbiamo ripiegato sul Monte dei Capuccini dove si trova il Museo della Montagna...ehhh vi ho stupite eh?Beh il museo è molto grazioso, la prossima volta che ci vado mi porto una sedia così non mi rompo la schiena a star ferma davanti ai monitor a guardare i video, ringrazio molto i sorveglianti che non mi hanno detto nulla essendomi seduta per terra anche davanti a loro...la mia sfacciataggine non ha limiti!
Abbiamo avuto fortuna perchè il tempo è migliorato leggermente ed è uscito un timido solicchio, tanto da concedere la vista di qualche montagna.

Cane curioso…

E dopo questo per cena un po' di salmone, voi vi ricordate i miei 5kg di salmone di quest'inverno????Volevo dirvi che questo era il mio ultimo pezzo, amen.
Quando penso al salmone la prima cosa che mi viene in mente è questa:

Darei un premio a questo pubblicitario è adorabile!!!
In ogni caso, sapendo che il sabato non avrei avuto modo di cucinare alcunchè e sperando in una temperatura mite (non certo i 16 °C) avevo pensato di preparare un bel pasticcio di pesce, salmone e patate, che connubio ragazzi!
Non ho fatto foto, no non mi andava proprio, poi trovo che i pasticci siano inguardabili, buoni ma non proprio fotogenici, così vi scrivo solo la ricetta, così la Manu non devo diventare pazza, basta un copia e incolla e appena le capita un pezzo di salmone tra le mani ha un'idea in più da vagliare.
Parto subito col dire che questo piatto deve riposare per un giorno e una notte, quindi è l’ideale quando hai gente a cena ma non puoi stare a casa a cucinare cosa accaduta sabato, avendo ancora del salmone in freezer…si lo so era ora che lo facessi fuori ho pensato bene di usare una coppia di amici come cavie, ottime cavie perchè non hanno particolari intolleranze e sono critici, per cui direi che il piatto è finito ed è piaciuto.
Non avendo grande dimestichezza col pesce mi piace questo tipo di approccio, dove in pratica si sente solo il gusto del pesce e non si bada più di tanto alla forma…veniamo alla ricetta che ricorda un po’ il polpettone di tonno.
Dosi per 4 o 5 persone, contandolo come piatto unico:
500 g di patate;
800 g di salmone;
2 scalogni o 3 a seconda della dimensione ;
prezzemolo, salvia, timo
il succo di 1/2 limone;
1/2 cucchiaino di peperoncino;
5 o 6 cucchiai di olio e.v.o.;
sale.
Lessare le patate salando l’acqua.
Nel mentre cuocere a vapore il pesce, con una foglia di alloro (che mi son scordata).
Una volta lessate le patate, passarle e insaporirle con la metà dell’olio e il peperoncino.
Togliere le lische al pesce e spezzettarlo grossolanamente, nel mentre tagliare a rondelle gli scalogni e insaporirli con le spezie, l’olio e il succo di limone, aggiungere i tre composti e mescolare bene.
Io ho preso lo stampo del plum cake e l’ho riempito tutto con la preparazione, coprirla e lasciarla raffreddare un po’ fuori dal frigo e poi nel frigo per un giorno intero, copritela con della pellicola per evitare gli odori del frigo, per inciso avendo usato uno stampo in silicone non ho bisogno di usare altra pellicola, se invece lo stampo del plum cake è di alluminio dovete foderarlo di pellicola, se no rischiate di litigarci o di romperlo per sformarlo.
Dubbi?Di sicuro uno: ma lo scalogno lo cuocio o no?No lo scalogno sarà crudo, ma essendo meno forte rispetto alla cipolla sarà un piacere assaporarlo, nel mio caso le patate non erano un granchè per cui hanno reso il piatto un po’ più saporito.
Visto che non è un piatto bellissimo da vedere io l’ho guarnito con un po’ di rucola tagliata fine fine.

Lingue di gatto al cacao e cioccolato.

2011-05-31T12:33:00.001+02:00

Alzi di voi chi non ha mai fatto le lingua di gatto...sono l'unica eh???
Già non le avevo mai fatte, mangiate si, ma fatte mai, chissà poi perchè, non sono male, anzi, solo che quelle che compri sono troppo zuccherate e mi stufano al secondo morso, le ultime non so quanto sono rimaste nella scatola di latta prima di essere trangugiate da qualche commensale.
Ho sempre pensato che fossero dei bon bon un po' insulsi fino a che non mi è venuto in mente di ricrearli in versione cioccolatosa ma non con l'idea di mangiarli con il gelato ma con il tiramisù, in realtà ho usato questi biscotti per creare le iniziali degli amici con cui ero a cena, un'idea carina per personalizzare un piatto.
Peccato però che non avevo la più pallida idea di quanto crescessero...la "d" sembrava una "o"...vabbè lo sforzo è stato gradito, non ne è rimasto uno, ho portato via le pirofile e la scatola di latta pulite come quando le avevo comprate!

Ne escono davvero tanti di biscottini e, sicuramente, in un barattolo di latta si conservano bene se non arrivano mani golose...
Alcune cose prima della ricetta:
non le avevo mai fatte per cui su internet ho letto di tutto, ad esempio non si deve usare lo zucchero di canna (dicono non leghi) gli albumi devono essere a temperatura ambiente, distanziare le forme di cinque cm l'uno dall'altra. Sono molto malleabili una volta cotte per cui gli si può dare una qualsiasi forma...ok io le ho trovate informazioni utili e le riporto così come le ho lette.

Ingredienti:
2 albumi;
75 g di burro;
65 g di zucchero;
65 g di farina;
50 g di cioccolato;
5 g di cacao.

Sciogliere il cioccolato in un pentolino con un goccio di latte o acqua.
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero (io ho usato zucchero semolato e non a velo), aggiungere gli albumi un po' alla volta e amalgamare, senza montarli a neve ferma, lavorandoli "a pomata".
Setacciare la farina e il cacao in questo composto, fino ad esaurimento.
A cioccolato freddo o tiepido aggiungere al primo composto di zucchero, burro e farina, otterrete una consistenza simile a una pomata.
Accendere il forno a 180° C.
Con la sac a poche formare dei biscotti della forma che più vi aggrada tenendo conto che cresceranno di almeno tre volte in larghezza infornare per 5- 10 minuti a seconda della dimensione, un consiglio spassionato è quello di non staccare gli occhi dal forno, essendo un composto al cioccolato non si vede benissimo se si bruciano, per cui bisogna fare attenzione.

Toast al brontosauro.

2011-05-25T14:08:00.000+02:00

Eccomi qui a scrivere il post sulla seconda sfida di Nasi da Tartufo, premetto che la bimba per il quale ho cucinato sono io!
Da piccola non mangiavo granchè mia madre non si è mai impegnata con la fantasia per farmi mangiare, semplicemente pensava che per sfinimento prima o poi avrei mangiato...non è stata una bella tecnica, ma sicuramente migliore di quella dell'olio di fegato di merluzzo, una cosa indigeribile e totalmente inutile. L'unica cosa per il quale impazzivo erano le polpette e i toast, le prime le faceva più spesso, i toast solo quando dava il bianco in casa, per me il toast ha il colore e il sapore del bianco, del pulito, lei lasciava fuori solo il tostapane e quando tornavo a casa e lo vedevo ero felicissima, ancora ora è una cosa per il quale vado matta, se devo mangiare da sola è un pasto che consumo felice.
Ho quindi pensato a un bel toast per questa sfida, quando ne ho parlato con le mie compagne mi è sembrata una buona idea, sopratutto perchè avevo in serbo una formina comprata in Inghilterra, mai usata, il mio brontosauro!!!!
Per questa sfida dovevamo creare un piatto appetibile ai bimbi con carne, verdure o pesce, il mio toast non ha dentro quello che si aspetta però...

Farcitura toast: peperoni e pomodoro...sembra una cavolata eh?

Per l'occasione ho rifatto l'intruglio di Mimma, scrivo una volta per tutte la ricetta:
200 g di pomodori secchi;
una decina di acciughe;
mezzo cucchiaio di capperi;
olio e.v.o. quanto basta (odio anch'io questa indicazione ma ora spiego come fare per ottenere il qb).

Far bollire i pomodori qualche minuto, 2 o 3, lasciarli raffreddare su un canovaccio pulito e dargli un'asciugata sommaria, questo serve per togliere il sale che è stato usato per seccarli.
Unire nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti citati, a secondo dello sforzo del mixer nel girare le pale aggiungere olio, se potete è meglio metterne poco, così da non scaldarlo. In ogni caso continuare a mixare fino a che non avete ottenuto una crema solida, con questa quantità ne otterrete un bel vasetto, con la mia golosità dura poco!

Poi ho preparato una peperonata di peperoni gialli serve:
1 peperone, tagliato a tocchetti di un cm più o meno;
1 scalogno;
olio e.vo.

In una padella far scaldare l'olio e lo scalogno tagliato a rondelle (fuoco basso se no si brucia), unire i peperoni, lasciar cuocere senza coperchio a fuoco lentissimo, io me li sono dimenticati sul fuoco per un'ora...stavo guardando un film...come dire erano cotti!!!
Non ho aggiunto sale di proposito, i pomodori secchi hanno un gusto deciso e salino, per cui il peperone dolce lievemente caramellato dallo scalogno era ottimo.

Per il prato, ho scongelato 200g di spianaci, li ho frullati e poi li ho fatti saltare con un po' di olio e dello scalogno ho aggiunto qualche chicco di kamut.
Sulle stelline c'è dello stracchino e poi rondelle di carotine!
Sull'abete ci sono dei cubetti di prosciutto.

Io avevo chiesto a Nico di reggere il piatto...notate qualche mancanza???

Pizzo d'uccello, Alpi Apuane

2011-05-18T09:49:00.003+02:00

Eccomi di ritorno da una nuova gita montana, mancavo da un po' sulle Apuane, quasi ne sentivo il bisogno...oddio la mia pelle non è dello stesso avviso, visto che tutte le volte riesco a bruciarmi...marmo bianco...pelle bianca...ora bella rossa, vabbeh maniche lunghe per qualche giorno e la situazione migliorerà.

Il giro prevedeva il concatenamento di due vette, il Pizzo d'Uccello e il Grondilice, io per via di un ginocchio dolorante ho fatto solo la prima, sicuramente sarebbe stato bello il giro completo ma visto poi quanto ci ho messo a scendere e quanto ho patito, è andata bene così.

Che dire per andare al Pizzo d'uccello siamo usciti dall'autostrada ad Aulla e poi siamo arrivati a Vinca. Questo paesino è delizioso, abbastanza popolato, di forma circolare su una collina, insomma il posto ideale dove ritrovare il relax.

Immersa nel verde con le montagne tutte attorno c'è Vinca.
Il ns giro prevedeva la salita seguendo il sentiero n 175 del Cai.
Questa ascensione è molto particolare perchè in pratica sino al colle non si vedono cave di marmo, il che è davvero meraviglioso, solo montagna, cielo, vegetazione e gracchi (simboli del parco, come mi ha detto Manù).
La vegetazione sulle apuane lascia a desiderare, nel senso che non ce n'è molta, però allo stesso modo si possono osservare scenari bellissimi, come questo, un ginepro nato tra i rami di un faggio, quando si dice collaborare!

Questa è la vetta:

La vista è dal colle, dove purtroppo si può vedere il disastro ambientale dovuto all'estrazione di marmo nei secoli.
Vi siete mai chiesti perchè più o meno nel centro dell'Italia si trovano delle Alpi?Quando queste in realtà si concentrano solo nel confine europeo e in Liguria? Se si parla di montagne nel centro Italia si parla, perlopiù di Appennino, ecco le Alpi Apuane sono un eccezione, un eccezione importante e interessante.
Queste Alpi sono nate milioni di anni fa dal fondo del mare per compressione, al loro interno sono spesso cave, tanto che qui si concentrano le grotte più profonde, il paradiso degli speleologi, si possono trovare dei meno mille e, fortunatamente, non le hanno ancora esplorate totalmente, chissà cos'altro scopriranno.

Il sentiero che ci porterà in vetta.

Come ormai è noto a chi legge i miei post montani, sono affascinata dai fiori, per cui fotografo tutto quello che non conosco per poi andarmelo a cercare e imparare i nomi, ognuno ha le sue fisse no?
Questa è una Pulsatilla alpina,comunemente chiamata anemone, era proprio sul sentiero, spero che nessuno l'abbia pestata o raccolta è protetta!!!

Particolare dell'ascensione, il sentiero si dipana tra i calcare sbriciolato e quello ancora tutto intero, tante volte va attraversato arrampicando e disarrampicando in discesa.

Ahhh che amore per le Genziane (Gentiana akaulis), peccato averne viste pochissime.

Il nome di questo monte è composto Pizzo d'uccello, vi chiederete il perchè, la motivazione è abbastanza semplice, Pizzo va a definire il tipo di montagna, infatti la cima frastagliata ricorda un pizzo, mentre uccello...guardate al foto:

Qui si trovano le vie di arrampicata più lunghe della Toscana, oltre 700 m di parete, della serie, portatevi il pane perchè il giro è lungo!
Il tempo era nuvoloso, la pelle ringrazia, quindi non abbiamo visto il mare davanti a noi, da qui la visuale è davvero meravigliosa.
Sulla via del ritorno...

Durante l'escursione ho trovato un punto in cui la Primula veris o primula vera cresceva rigogliosa, per chi non lo sapesse l'infuso allontana il mal di testa e i fiori sono commestibili, qualcuno li mette in insalata.

Spero vi sia piaciuto il giro. Alla prossima!

Panna cotta allo yogurt con gelatina di menta.

2011-05-09T13:12:00.001+02:00

E’ ufficiale, sono pazza, ormai me l’hanno detto tutti quelli che mi conoscono e sanno del blog, ma io che ci posso fare? Mi invitano a un gioco a squadre e io che faccio???Ovviamente partecipo perchè sono competitiva nonostante gli impegni e gli impedimenti.

In ogni caso una volta detto di si avevo una mezza intenzione di tirarmi indietro…troppo tardi ero la prima della prima squadra…ops patatrac fatto anche a questo giro, sono un genio e ora?

Ora comincia il bello mi vien da dire sorridendo, si incomincia con un giro di mail talmente veloce che riusciamo a intasare la posta, santo Facebook, ora siamo connesse 24 su 24 per aggiornamenti, consigli e …chiacchiere…non dovevamo???Già perchè la cosa bella di questo gioco non è il gioco in sé ma l’aiuto reciproco che ognuna di noi offre all’altra/o e , ovviamente, la propria simpatia.

Certo la sfida non è proprio all’acqua di rose, fare tre porzioni di dolce con 3 euro…insomma ci vuole già un bell’ingegno…ops nel mio caso direi che ci vuole faccia tosta!! In realtà ho provato a fare un dolce che avevo in testa da un po’ e tanta materia prima in casa, ossia lo yogurt, che faccio in casa da un bel po’ ormai, la menta, rubata a casa dei miei, lo zucchero,che non utilizzo mai al bar e il limone, generosamente “offerto” dall’albero di mia mamma, la panna e la colla di pesce l’ho dovuta comprare…

Ecco la spesa:

A cui devo aggiungere i 30 centesimi del latte crudo preso al distributore (a cui mi son dimenticata di far la foto)per fare lo yogurt, per cui il totale speso è : 2,60 €.

Ma veniamo alla ricetta io l’ho fatta in due tempi, prima la gelatina di menta e poi la panna cotta.

L’idea era quella di fare come per il budino, la gelatina sopra e la panna cotta sotto…giudicate voi il risultato.

Le porzioni sono per 4 stampini individuali o una tortina da 20 cm di diametro.

Per la gelatina di menta ci servono;

6 foglie di menta;

18 g di zucchero,

6 cucchiai di acqua;

il succo di 1/2 limone.

4 g di colla di pesce.

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti.

In una padella sciogliere lo zucchero con l’acqua e il succo di limone, quando sarà sciolto lo zucchero aggiungere le foglie di menta avendo cura di spezzarle con le dita.

Spegnere il fuoco sotto la padella e, dopo aver strizzato la colla di pesce,aggiungerla al composto, mescolare bene.

Versare la gelatina ancora liquida in uno stampo,utilizzando un colino per evitare i residui di menta e semi di limone,mettere in frigo per qualche ora, sino a che non sarà indurita.

Per la panna cotta;

200ml di panna liquida;

200 ml di yogurt;

50 g di zucchero;

4 g di colla di pesce (si può aumentare per avere più consistenza).

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.

Mettere sul fuoco una pentola e versarci dentro panna e zucchero, aspettare che lo zucchero si sciolga e la panna incominci a bollire, a questo punto spegnere il fuoco sotto e aggiungere lo yogurt, amalgamare bene.

Aggiungere per ultima la colla di pesce, girare bene e poi aggiungerla nello stesso stampo della gelatina, lasciare in frigo almeno qualche ora.

Ed ora vi presento la mia panna cotta…

anch’io ho fatto quella faccia lì, ma ho anche inveito in tutte le lingue che conosco, dopo il primo momento di smarrimento ho assaggiato quello che rimaneva nello stampo, mmmmmmmmmmmmmmm buonaaaa,una roba così non l’avevo mai fatta, dopo i primi tre minuti in cui non sapevo bene se lanciare il piatto in giardino e correre da qualche parte a comprare altra panna riprendendo la preparazione ho desistito, ho pensato che tanto il piatto andava guarnito in qualche modo per cui ecco come ho rimediato:

Devo dire che era buona, tanto buona, ce la siamo combattuta io e Nico, io dopo una settimana di astinenza da dolci avrei mangiato anche il piatto…

Spero vi sia piaciuta…io la rifarò di sicuro, magari in stampi individuali per evitare rotture strane! E a quel punto farò prima la panna cotta, aspetterò che sia solidificata e dopo farò la gelatina…a volte fare le cose al contrario non è così indicato!

Diga del Moncenisio 2000 m.s.l.m, alta Val Susa, Piemonte.

2011-05-03T13:42:00.003+02:00

Eccomi ritornata a raccontare una domenica diversa dal solito, non è un giretto montano questo è un salto nel passato, chi di voi mi legge da un po' sa che vivo al confine con la Francia, le Alpi sono il mio ambiente, mi piace girarle, questo posto è un luogo sia da Merenderos, sia di amanti del natura, sia essa antropica o naturale.
Il genere Merenderos è dato da uomini e donne atti a consumare pasti, sonnecchiate o lettura di libri e/o riviste a due passi, no dai facciamo uno, dalla portiera della macchina, possibilmente arrivando il più vicino possibile alla meta prevista, il che a volte vuol dire fare del fuoristrada e devastarsi il mezzo...come dire...se ci vai a piedi non ti fa male!
Tolta questa piccola digressione da montanara vi racconto di questo luogo.

La diga del Moncenisio si trova in zona franca tra Francia e Italia, poco distante dal valico del Moncenisio proprio sotto alla montagna da cui prende il nome, questo valico ha costituito per diversi secoli uno dei punti nevralgici per il commercio, come gran parte dell'arco alpino questa zona è stata presidiata militarmente, tanto che si trovano numerosi forti, tra i più semplici da visitare il Varisello, il Roncia, il Malamot, vi sono poi numerose bocche di fuoco, tantissimo filo spinato ancora ammucchiato e arrugginito, tantissime rocce incise dai militari dell'epoca. Sicuramente è una zona parecchio interessante per chi è affascinato alle fortificazioni dell'otto-novecento, come per tutto il vallo alpino.

Ovviamente il fascino del posto non è solo questo ma è anche l'aspetto naturale, in questo periodo si trovano: quasi sfioriti i crochi, in piena fioritura le genziane, gli anemoni, le violette, le arniche, insomma un giardino all'aperto, più avanti si troveranno tappeti di stelle alpine e orchidee selvatiche.
Inoltre, si incontrano marmotte appena sveglie con i cuccioli che giocano ignari del pericolo: il gheppio qui è ritornato a nidificare.
Sfortunatamente non abbiamo incontrato stambecchi e camosci, giustamente loro non stanno sul letto della diga ma sui costoni rocciosi su cui noi non abbiamo poggiato piede...

Marmota marmota, Marmotta

Per tornare al ns giretto di domenica...vi chiederete cosa ci sia di tanto bello da vedere in una diga mezza vuota...è meraviglioso camminare nel letto della diga soprattutto sapendo che nel fondo ci sono nascoste altre tre dighe minori...in effetti i 320 milioni di metri cubi non si potevano certo trattenere con quelle tre dighettine piccicine picciò, così ne è stata costruita negli anni sessanta una realmente enorme, con un perimetro di 15 km interamente percorribili a piedi, il 15 di agosto si tiene una gara podistica, io certo non corro ma dev'essere uno spettacolo farlo a 2000m !

A spasso nella diga.

Paesaggio lunare.

in fondo a sinistra la seconda delle tre dighe sommerse, è la prima che si vede da lontano.

Prima diga.

La diga odierna vista da "dentro".

La seconda diga vista da vicino.

Metamorfismo roccioso.

In casi particolari, per manutenzione straordinaria, questa diga viene quasi interamente svuotata rivelando molti resti antropici e non, come questo:

ceppaia fossile di larice

Campanile sommerso

per 29 anni ho cercato di vederlo, guardando sempre nel posto sbagliato, vi chiederete cos'è, si dice che sia il campanile della chiesa del vecchio paese.

Particolare del meccanismo delle chiuse.

Se mi hai seguito fin qui ti potranno venire in mente due cose: una è, ma questa ci è o ci fa, ma su un letto di una diga ci hanno costruito una chiesa, ma mi prende in giro?

Seconda opzione: non ce la conta tutta.

Terza diga, casotto d'ispezione e campanile.

Chi di voi ha pensato alla prima opzione sappia che per metà è vera, non son del tutto normale, ma è più vera la seconda, non ve la racconto tutta, se vi va leggete se no...saltate a piè pari questo paragrafo!

Come ho scritto prima, questo luogo è stato per secoli percorso dai viandanti, poco sotto si trova il comune più piccolo d'Italia, Ferrera, ben 5 abitanti stanziali...un luogo incantato, un paesino di montagna tutto costruito di pietre, losa e legno...dove fa un freddo pitone in inverno.

Poco sopra si trova Bar Cenisio, questa zona era molto ricca, c'erano molti hotel e case, perchè i viandanti avevano bisogno di guide che li facessero svalicare al di là delle montagne (la Savoia ora francese), avevano anche costruito una ferrovia (Fell) che ancora oggi corre parallela alla strada statale n 25, è incredibile vedere la conoscenza dei vecchi montanari, questa ferrovia era provvista di gallerie paravalanghe, si è conservata perfettamente in alcuni punti e un po' meno in altri, sta di fatto che l'ultima galleria prima di arrivare al Pian San Nicolao è ancora tutt'ora utilizzata in periodi particolarmente nevosi, quando la strada scompare e lì entra solo la neve soffiata dal vento gelido.

Purtroppo quest'opera ingenieristica fu un fallimento, in primis per i costi di costruzione e gestione e in secondo luogo per la costruzione del tunnel del Frejus, quest'ultimo è stato il reale motivo per cui questo valico alpino ha perso gran parte del suo interesse commerciale.

Tutt'ora viene chiuso a metà novembre e riaperto a metà aprile a seconda delle precipitazioni nevose.

Sapendo questo vi potete immaginare il motivo per il quale al fondo della diga c'è una chiesa e quindi un paese, il viaggio da Bar Cenisio o da Ferrera al valico era lungo e non sempre agevole, quindi serviva un punto tappa per spezzare le fatiche del viaggio, qui si trovava anche un ospedale, gestito da frati e un intero paese, ricostruito interamente al di sotto della diga odierna, fossi in loro non vivrei tranquilla lì sotto, si dice che se la diga si rompesse l'acqua arriverebbe a Torino e inonderebbe tutta la val Susa...non stento a crederci.

Quel campanile è quindi la riprova che non sono matta.Nel letto della diga si trovano perfettamente conservate le ceppaie fossili dell'epoca, diverse costruzioni civili, molte costruzioni militari e ancora un pezzo della vecchia strada napoleonica, insomma un concentrato di storia sott'acqua per gran parte dell'anno.

In questo giretto abbiamo potuto vedere tanto grazie al livello basso e al poco apporto idrico della neve, ma è rimasto un po' di ghiaccio...

Residui di inverno.

Cristalli di ghiaccio.

Cristalli di ghiaccio due...

La ripresa vegetativa delle piante:

Crocus vernalis, croco.

Coni nuovi del larice (Larix decidua).

Pulsatilla vernalis ,Anemone primaverile

Io ho scattato oltre 150 foto...mai così tante nella stessa giornata e mi son dovuta fermare, Eve aveva la batteria ko!

Spero che il reportage e tutto il post vi sia piaciuto e, magari, vi abbia incuriosito un po'.
Buona giornata.

Aggiornamento!!!!

NOOOOOOOO, dopo aver scritto questo post mi sono posta ulteriori domande e le ho poste a diverse persone per quanto riguarda una foto di un reperto trovato vicino al campanile e...ho scoperto che quello che tutti vendono come campanile in realtà non lo è...uffa!!!Tanta leggenda andata in fumo.

Flan di piselli e pinoli.

2011-04-27T11:08:00.000+02:00

Ultimamente sono un po' vagabonda, non riesco a esser costante in questo blog, ma ho due leggeri problemi: uno con il tempo che non mi basta mai per fare le cose che mi interessano e l'altro??? Il browser...ma non capisco, già faccio un monte di fatica a capire le cose in più ci si mette pure explorer, ma allora???La cosa bella è che per parecchi giorni non sono riuscita ad accedere al MIO blog e anche ai vs, insomma mi funzionavano due siti e basta...ma cos'è? Una congiura? Per cui mi spiace non esser stata presente nemmeno durante le pause pranzo, nei vs blog, sto recuperando con calma oggi...fatica, ragazze ma quanto cucinate?Bravissime.

Ringrazio in particolar modo tutte quelle che in questi giorni si sono dedicate a un ingrediente a me caro, il grano saraceno, e a tutte le nuove followers...con calma verrò a curiosare nei vs blog.

Non è che sono stata assente e non ho fatto nulla, insomma non sono proprio fagnana, ho cucinato, sperimentato cose nuove per me, come questo flan, rifatto ben due volte, in modi diversi ovviamente, non parliamo della foto, ma del gusto ok?Sorvoliamo ogni tanto sui difetti!!

Ingredienti per un flan per 4 persone:

300 g di piselli, freschi o in lattina;

1 dl di panna;

2 uova;

20 g di grana;

1 rametto di maggiorana;

1/4 di succo di limone;

15 g di pinoli;

(aglio...io no);

5 g di burro,

2 cucchiai d'olio e.v.o..

Lessare i piselli,se sono freschi e tenerne da parte due cucchiaiate, il resto passarlo al minipimer, unire le uova, la panna, il sale, la maggiorana , il burro e un pochino di pinoli.

Io ho riempito la mia tortiera da 22cm di silicone con il composto, se avete una tortiera normale infarinatela se no dopo sono urli a sformarla!

Riempite una teglia per 3/4 d'acqua fredda e immergetevi la tortiera.

A forno caldo , 180°C, infornate per 45 min.

In una ciotola emulsionate l'olio e il limone, dopodichè versatelo in una padella antiaderente e unire i pinoli, tostarli brevemente e aggiungere i piselli, abbassare la fiamma, scaldare per qualche minuto e poi spegnere.

Terminata al cottura del flan, lasciarlo raffreddare un po' e capovolgerlo in un piatto, guarnirlo con i piselli e i pinoli.

Tiepido è buonissimo.

Questo piatto è ottimo anche fatto con i piselli in scatola e solo gli albumi, direi che è un ottimo sistema per farli fuori!!!

Linguine pomodori secchi, pinoli e mela.

2011-04-23T18:57:00.003+02:00

Posso dire con certezza che non ho mai cucinato la pasta solo per me, mi spiego meglio, se ci sono mangio pasta e pane, ma se non ci sono ne faccio a meno, per cui la sera, se arrivo tardi spilucchio, che dire non sono una che si prepara il tavolo e si mette a mangiare da sola, mangio un frutto e vado a dormire, ieri avevo fame, poi avevo fatto un fioretto con me stessa, mi ero ripromessa di preparare un primo per il contest di Primo piatto quasi fatto mi ha colpito il modo di scrivere del proprietario del blog e ho pensato di partecipare, non essendo un 'amante della pasta ci ho messo tantissimo, infatti la scadenza è il 26 aprile...ieri sera ho avuto l'illuminazione, un flash, linguine da un lato e pomodori secchi dall'altro...ottimo connubio per me.
Che dire il contest non è facilissimo perchè esclude l'uso di latticini e carni...io pensavo a qualcosa con il salmone ma ieri sera ero veramente troppo affamata e ho pensato a questo accostamento, buono buono buono.

Ingredienti per una persona:
100g di linguine;
1/2 mela fuji;
2 cucchiaini di pinoli;
2 pomodori secchi;
2/3 cucchiai d'olio e.v.o.;
prezzemolo per guarnire.
Mettere a bollire l'acqua, salatela pochissimo.
A bollore aggiungere le linguine.
Nel mentre affettare finemente i pomodori, listarelle sottili sottili, quindi aggiungere un cucchiaio d'olio e a fuoco basso tostare i pinoli, una volta tostati aggiungere i pomodori, lasciar scaldare qualche minuto a fuoco basso.
Tagliare a tocchetti la mela,aggiungerla con il resto del condimento, spegnendo il fuoco sotto.
Scolare la pasta, facendola saltare con il condimento.
Impiattare, primo veloce e molto saporito.
Con questa ricetta partecipo al contest:

Per finire buona Pasqua a tutti!!!

Cous cous ananas e pollo.

2011-04-19T12:54:00.003+02:00

C'era una volta una casa in un boschetto di castagni, era piccola, ma veramente piccola, fredda...tanto fredda, soprattuto in inverno, nonostante questo diventò parte integrante della narrante e del suo più caro amico.

La prossima settimana la lasceremo ai nuovi inquilini, col cuore in mano, sarà bello il trasloco da una parte allegro dall'altro triste, allegro per tutti i bei ricordi legati al posto: le pizzate, le castagnate, le risate e gli alcolici bevuti, dall'altra triste: un pezzo di indipendenza che se ne va, lo stacco dalla vita di studente, il proprietario di casa logorroico...no forse lui non ci mancherà.

Questo piatto l'ho cucinato l'altra sera, abbiamo istituito la sera dedicata all'Amicizia ma anche delle preparazioni iper super veloci e cosa c'è di meglio del cous cous? In effetti non credo ci sia qualcosa che si prepari più in fretta.

Visto che io mangio con gli occhi ho fatto un piatto unico si, ma non per due, per 4!!

Ingredienti:

1 bicchiere di cous cous,

mezzo petto di pollo;

mezzo ananas pulito;

sale,

4 cucchiaini d'olio;

pepe;

prezzemolo per guarnire.

Cronometrandovi penso ci potrete mettere 10 minuti a preparare questo piatto, si parte?Ci siete?

Mettere sul fuoco una pentola con due dita d'acqua.

Ok, tagliare a tocchetti il pollo e l'ananas...tempo stimato tre minuti.

Salare l'acqua nella pentola e versare l'olio, dopodichè aggiungere il cous cous, girare e chiudere col coperchio, abbassare la fiamma, deve cuocere 4 minuti.

In questi quattro minuti, mettere in una padella pollo e ananas, senza alcun condimento, lasciar cuocere almeno 6 minuti, salare e pepare.

Intanto avrete spento il cous cous e l'avrete sgranato un po' con una forchetta di legno.

Nove minuti...unire il cous cous al condimento di ananas e pollo, amalgamare e lasciar riposare, io l'avevo detto che bastavano dieci minuti!!!

Aggiornamento raccolta grano saraceno mon amour.

2011-04-15T12:43:00.001+02:00

Buongiorno a tutti!!!
Chi mi segue ed ha aderito alla mia raccolta sul grano saraceno ha notato che la data di scadenza si avvicina, mancano cinque giorni alla scadenza...ma siete proprio sicuri sicuri??

Secondo me, vi sbagliate, giurin giuretto, la data di scadenza è il 30 aprile...già ho pensato di prorogarla ancora per un po' di giorni e di pubblicare il pdf il giorno 12 maggio, ci state?? Avete ancora voglia di sperimentare qualcosa per il futuro ricettario? Spero tanto di si.

Buona giornata!

Muffins extra-cioccolato

2011-04-08T11:40:00.001+02:00

W la tecnologia, mi ricordo ancora alle medie quando imparavo i rudimenti del dos, avevamo un insegnante che guidava l'ape, aveva un occhio finto...se ci penso rido, quanto sono cattivi i ragazzini e quanto son cattiva ancora ora!

In ogni caso è cominciata da lì la mia passione incompresa per il pc, capivo come entrare e uscire da w...ow e fare altre cosette, tutte nozioni estremamente ultili ora come ora...va behhhhhhhhh, allora ero convita che avrei seguito gli studi per fare ragionere programmatore, mi viene il dubbio che forse sarei stata portata, naaa nemmeno un po', per capire come dimensionare l'header ci ho messo mesi, per non parlare delle pagine statiche, nell'ultimo mese me le sognavo anche di notte!

Però c'è una cosa che su internet mi viene bene, ma talmente bene che sembro specializzata: l'acquisto, ho cominciato con i banalissimi biglietti per i mezzi di trasporto, aereo, treno, nave, poi mi sono allargata, libri, vestiti, ora scarpe...e chi mi ferma più? Forse solo una cosetta...il saldo della carta...Beh giusto qualche giorno fa mi è arrivato un mio pacco, il contenuto è rappresentato da soli libri, caso vuole che siano tutti incentrati sull'arte gastronomica, ho già visto alcune ricettine davvero interessanti che ho intenzione di modificare, e già il trucco sta nella modifica, se no che gusto c'è?

Questi muffins sono nati per smaltire un po' del cioccolato che c'è in casa, solo che per farli ho dovuto aprire la mia tavoletta da kg, ora bisognerà finirla tutta, che sacrificio sarà per me!

Ingredienti:
1uovo;
45 g di zucchero;
150 g di farina “00”;
20 cl di latte;
1/2 bustina di lievito;
1 cucchiaio di cacao amaro;
1 cucchiaio di burro;
100 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie,
1 cucchiaino di bicarbonato.

Come di regola unire gli ingredienti liquidi e quelli secchi in due terrine diverse.
Accendere il forno a 200°C.
Mescolare il meno possibile i due composti, infornarli per 5 minuti a 200°C e poi abbassare a 180°C e continuare a cuocerli per 10/15 minuti.

Muffin con linguaccia!

1814

2011-04-05T09:48:00.001+02:00

Vi chiederete a cosa si riferisce quel numero, ebbene è l’altezza del Monte Gennaio, appennino Pistoiese, già, finalmente Nico ha avuto la soddisfazione di salirci, un monticello che lo guardi e pensi, eh vabbeh che vuoi che sia è anche vicino, in due ore di cammino ci sei…questo è vero se segui la giusta via, ossia il sentiero n “00”, ma se tu hai come compagni di viaggio i Manus, scordatelo, seguirai il sentiero n 5 che ti porterà a scavallare, salire, scendere, andare a destra e poi a sinistra, infine salire, insomma stare in giro per tutta la giornata, dalle nove alle sei e quarantacinque in cammino con una bellissima sorpresa:

Il G-U-A-D-O!!! Fantastico, dopo aver preso quota, e l’abbiamo persa integralmente per andare nella valle di Orsigna , c’era questo torrente (l'Orsigna)con acqua non fredda…se si fermava ghiacciava, è stato meraviglioso, i miei piedini erano felicissimi!

Orsigna è un paese completamente immerso nel silenzio, attraversato dal torrente omonimo.

Il sentiero non è semplicissimo da trovare ma è veramente un bel giro.

Qui hanno appena aperto un sentiero dedicato a Tiziano Terzani, essendo lui originario di questi luoghi.

Tiziano Terzani.. da: “La fine è il mio inizio”

"Lo capisci, no? Allora io avevo qui [a Orsigna] la mia seconda patria che ha rappresentato, me ne rendo conto ora, la magia nella mia vita.
Perché questo posto è misterioso, è una valle chiusa che non va da nessuna parte, con una storia di grande povertà. La gente viveva in case fatte di pietra, con finestre piccolissime perché non entrasse il freddo, molte erano addirittura senza camino.
Quello che ci ha venduto la terra era un uomo straordinario che stava con la moglie, di cui dicevano era una strega, in una stanza dalle pareti nero fumo.
Così viveva la gente. Viveva di castagne, di funghi e del granturco che coltivavano, però erano tutti poeti.
Prima di tutto perché erano pastori, gente che con un filo d'erba in bocca stava in cima a una montagna a guardare il gregge e pensare alla vita,
a Dio, alla natura. La domenica in paese cantavano il contrasto in ottava rima, che io adoravo. Uno difendeva la donna bionda, l'altro la donna bruna.
'Se tu vuoi amar la donna bionda, per tutta la vita le farai la ronda', e l'altro gli rispondeva 'Ma la donna dai capelli mori, quando le pare la ti butta fori'. Ore e ore in piazza a cantare e bere vino.
Sono i ricordi della mia infanzia. Sono cresciuto così e mi rendo conto ora del grande valore che ha avuto per me questa sponda.
Pensa che tutti i posti dell'Orsigna hanno una storia, ogni anfratto, ogni valle, ogni forra, ogni torrente ha una sua storia magica.
Ci si 'sentiva' dappertutto in questa valle. Qui c'erano le streghe, qui c'erano gli orchi, qui c'era un'umanità che non viveva di televisione ma di fantasia,
che passava le serate a veglia raccontando storie che venivano chissà da dove, dai nonni, dai bisnonni...
Era una notte di tregenda. Veniva giù la neve e il vento soffiava per i boschi
Nel vecchio casolare del Castello le donne filavano accanto al fuoco. 'A voi fa paura tutto', disse la più giovane, 'ma io non ci credo alle streghe!'.
E per farglielo vedere uscì da sola nella notte. Portava quello che si chiama 'il grembiale' in cui teneva il gomitolo della lana e il fuso.
Camminò per un po' ed entrò in un bosco buio quando a un tratto si sentì tirare. Cercava di fare un passo, ma non riusciva ad andare avanti. La mattina dopo la trovarono stecchita.
Il fuso le era caduto, si era piantato nella neve e sentendosi tirare da dietro lei aveva pensato che fosse la mano della strega ed era morta di freddo e di paura. Da allora quel posto si chiama la Tomba
C'è un posto che si chiama lo Scaraventa perché una sera uno degli ubriaconi tornava dal paese bestemmiando.
Caracollava per i sentieri e fu preso e scaravento giù da una roccia.
Io ero affascinato dalle storie che raccontavano e che davano vita alla valle.
Tutto qui era animato e chi cresce in un mondo così cresce in un mondo più ricco di quello in cui ci sono solo 'le cose'.
E' quello che voglio dire quando dico la verità è dietro ai fatti.
Sì, c'è un bosco che si chiama La Tomba, c'è una donna...
Ma se tu cominci a ragionare, o a non ragionare, cominci a percepire questo bosco come una cosa che vive, con una sua storia, e tutto diventa più bello...
I fatti, questi maledetti fatti che sembrano spiegare tutto e non sono niente, nascondono tutto. Il bello è quello che c'è dietro, no?...
Se dal nostro prato guardi questa valle meravigliosa e intatta,
capisci che è stata una sponda che mi ha aiutato ad avere quello che io ho sempre cercato: un altro punto di vista.
Per me l'Orsigna è questo. E mi piace scomparire qui, perché c'è un'anima che io sento, perché l'ho vissuta. Questa è la mia Himalaya.
Qui, in questo posto dove sono arrivato da bambino, ho sentito la magia della vita in generale e la magia della natura.
Con la modernità, la magia retrocede, ma rimane in qualche modo negli alberi, nelle foreste, nei tramonti quando il sole cala dietro alla Pedata del Diavolo.
Mi piacerebbe vedere che i miei nipoti vivono in un mondo di cui si sorprendono, in cui c'è dovunque qualcosa di meraviglioso da osservare.
Ho visto ieri sera la prima lucciola e sono stato lì, a guardarla.
Nel buio della notte la vedevo fare ti-ti-ti... Una gioia ti piglia!"

Il nostro giro è stato molto lungo ma io non vedevo l’ora di fotografare un po’ di crochi (Crocus vernus L.) non ho potuto fare a meno di fotografare, fotografare e fotografare ancora, in pratica ho fatto un book.

Al prossimo giro!!!

Kreativ blogger.

2011-04-04T14:44:00.002+02:00

...ummm davvero?Di nuovo io? Ma è il mio compleanno???No ve lo assicuro mancano ancora un paio di mesi al mio giro di boa.

Visto che ho ricevuto un premio pochi giorni fa, direi che i primi sette punti li confermo...gli ultimi tre...vediamo, come al solito scrivo di getto, cosa mi ero dimenticata la volta scorsa?

8. sono Golosa, si si, con la G maiuscola che sta a indicare il mio grado di ghiottoneria, sono letteralmente ingorda di dolci e di olive.

9. sono una persona curiosa, se mi fisso su una cosa comincerò a leggere qualsiasi cosa.

10. ti sono riconoscente, se stai leggendo queste parole vuol dire che qualcosa di me ti interessa e di questo ti sono grata, metto in questo blog molto del mio essere, a volte non riesco a scrivere per mancanza di tempo, altre volte semplicemente perchè non mi sento comunicativa, altre volte perchè non mi sento brava in quel che faccio. Ringrazio te, Mil, per avermi pensato per questo premio, è stata una dolce sopresa, grazie mille.

Mi sembra il momento giusto per ringraziare tutti quelli che mi leggono e tutte quelle che mi aiutano, mi piace la mia blogosfera,

Grazie.

Regalo questo premio a chi di voi non l'ha ancora ricevuto, ognuno dei blog che seguo è gestito da una donna o uomo creativo ed estroso!

Crumble salato, provola e spinaci.

2011-03-29T11:32:00.001+02:00

Ormai erano mesi che avevo il crumble in testa, dovevo provare una cosa nuova no? Avevo proprio voglia di qualcosa di nuovo di diverso, li ho visti in tanti blog, mi attiravano per la loro semplicità e versatilità ma ogni volta in cui avrei avuto gli ingredienti mi ritrovavo anche un rotolo di pasta sfoglia e finivo per fare una torta salata, si lo so, banale ma che devo dire, alla fine sono una cuoca provetta e a volte non ho voglia di sperimentare. Visto che è un periodo di rincoglionitaggine acuta e profonda mi son dimenticata di comprare la pasta sfoglia, anche perchè ultimamente compro sempre sbagliato e le torte salate con la pasta frolla fanno abbastanza schifo (w la brisè), per cui mi son trovata il frigo vuoto e due bocche da sfamare, ma si va, proviamo a fare questo crumble.

Non so se il procedimento è quello giusto o se ho sbagliato qualcosa, a me ha dato un po' fastidio l'odore del burro, a Nico non ha dato noia nulla visto che la sua porzione l'ha mangiata tutta.

Prima o poi proverò a fare anche quello dolce, magari con le pesche o con l'ananas, beh vedremo, diamo tempo al tempo no? Se per quello salato ci ho messo si o no, otto mesi...

Ingredienti per due pirofile, indicativamente tre persone:

250 g di patate

6 blocchetti si spinaci congelati

200g provola affumicata

100 g di farina "00"

100 g di farina integrale

100 g di burro

1 cucchiaio di semi di girasole

sale

Scongelare gli spinaci , nel mentre pelare le patate e, sempre col pelapatate, affettarle finemente.

Affettare anche la provola.

In una terrina unire le due farine, il sale, il burro ammorbidito e i semi di girasole, mischiare bene in modo da formare le briciole.

Unire gran parte del composto delle farine con il resto e amalgamare. Infine riempire le pirofile con il composto e aggiungere sopra lo strato di farina e burro lasciato da parte precedentemente.

Cottura 180°C per 30-35 min.

Aspettare un po' prima di mangiare.

Muffin con i mirtilli rossi.

2011-03-26T09:06:00.001+01:00

Ossia quando il tempo sfugge e la dispensa si riempie inesorabilmente dei miei acquisti compulsivi...

Non so se succede anche a voi, ma a me piace cambiare gusti,mischiare ,a volte escono delle cose immangiabili, altri sono esperimenti ben riusciti che ripeto volentieri, sta di fatto che mi trovo a cercare alimenti diversi dalla solite cose, non c'è nulla di male no?Il problema è che ora la dispensa è piena di cereali,latte varie, ingredienti comprati a caso che non so come smaltire.. tra questi alimenti: i mirtilli rossi disidratati.
Ricordo esattamente quando li ho comprati, sono tornata a casa felicissima, immaginavo di portarmeli in una delle nostre escursioni montane, poi li ho assaggiati,delusione,disgusto!!!In pratica non erano nemmeno dolci,ho pensato bella schifezza, ma sopratutto ed ora? Che me ne faccio di tre etti di questi cosi qui? Li ho lasciati in dispensa un po', ho fatto dei muffins, niente di che, anzi nemmeno buoni. Mi sono intristita ancora di più, alla fine mi sono intestardita, cosa che non succede proprio mai...ho cercato su internet qualche idea. Eurekaaaaa!!
La ricetta che ho trovato non è certo questa, non avevo tutti gli ingredienti...ho fatto a modo mio e, visto che non avevo preparato nulla per colazione di sabato, ho pensato bene di svegliarmi presto e farli, ottima, ottima, ottima idea, Nico si è svegliato pensando di vivere in una pasticceria e in effetti, l'odore era proprio quello, mica male svegliarsi con un bacio di una cuoca profumata di Eau di Pasticceria e godersi anche il dolce!

Ingredienti per 12 muffins:
200 g di farina "00";
3 cucchiaini di lievito;
1/2 cucchiaino di bicarbonato;
75 di zucchero di canna;
1 cucchiaino di cannella;
1 cucchiaino di zenzero in polvere;
il succo di 1/2 limone;
latte *;
60 g di burro;
1 uovo;
110 g di mirtilli disidratati;

Per la "glassa":
1 e1/2 cucchiaio di zucchero di canna;
1/2 cucchiaino di cannella.

Come per tutti i muffins mescolare gli ingredenti secchi e quelli umidi in due terrine diverse.
Per quanto riguarda il latte, procediamo così, spremere il limone e pesare, aggiungere il latte fino ad arrivare a 150 g.
Mescolare il meno possibile tutti gli ingredienti, mettere nei pirottini, il composto risulta un po' duretto, poco male verranno belli ugualmente.
Accendere il forno a 200 °C.
In un piatto aggiungere gli ingredienti per la glassa.
Versare un po' di questa "glassa" sopra i muffins.
Infornare per cinque minuti a 200 °c poi abbassare a 180/170 °C per 15 minuti.
Addentati tiepidi o caldi sono veramente buonissimi.

Ce l'ho fatta ecco la mia ricetta per il contest di Un pizzico di cannella:

Comunicazione di servizio per Sunfowers...chiedo venia alla fine non ce l'ho fatta a cucinare nulla per il tuo contest, ultimamente il tempo scarseggia e non son riuscita a tener fede alle promesse fatte. Mi spiace tanto.

The versatile blogger...

2011-03-23T12:28:00.001+01:00

E visto che sono in pista ballo no???

Questo pensiero l'ho avuto Serena un 'ottima compagna di swap e un'ottima cuoca direi!

Devo raccontare sette cose su di me, bello, vediamo cosa ne esce, scrivo di getto senza pensarci troppo su:

Sono una casinista, mi piace creare allegria e fare gruppo, ma riesco ad essere una persona con i piedi per terra quando serve.
Sono un'ingenua, spesso non riesco a capire il fine di una persona, poi però non perdono quando mi si ferisce senza motivo.
Vergine ascendente vergine...oddio a volte precisa a volte incasinatissima.
Non posso resistere alla tentazione di accarezzare gli animali, adoro i cani, i gatti, gli asini, le caprette, i conigli...oddio un po' di tutto a patto che non siano troppo grandi di taglia.
Mi piace cucinare per il gusto di farlo, a volte assaggio appena quello che preparo, creare qualcosa di buono per gli altri mi rende felice.
Amo la montagna, mi piace camminarci sopra, arrampicarmici, sciarci, insomma mi piace la tranquillità che mi dona la natura.
Mi ritengo una persona fortunata, ho una persona accanto che mi ama e mi rispetta, una famiglia alle spalle e la salute dalla mia.

Ecco qui, fatto, sono anche tanto altro, ma avevo solo sette punti per descrivermi.

Il patto ora sta nel passare la mano a 15 bloggers:

Ornella...non ti conosco ma ti voglio bene, con i tuoi commenti, pur non sapendolo probabilmente, mi hai spronato ad andare avanti anche quando non me la sentivo, ti avrò ringraziato già mille volte ma è meglio abbondare che deficere no? Adoro la tua cucina, ti vorrei come vicina di casa.

Serena,se non me lo avessi passato tu il meme te lo ripasserei, sei stata un'ottima compagna di swap, paziente e dolcissima!

Serena, trovo nelle tue ricette ispirazione continua, inoltre mi piace leggere il tuo blog, l'atmosfera che crei in ogni tuo post è meravigliosa.

Manù, per avermi fatto ricredere sull'Amicizia in età adulta, fra un po' vi toccherà venirci a trovare, i tulipani vi aspettano!

Marianna, adoro il tuo blog, curatissimo. Mi piace leggere che ci metti tutta te stessa, comprese le "paturnie".

Giulia , quanta voglia di dolci mi fai venire???

Barbara, ovviamente non vale doppio il meme, spero di rileggerti ancora!

Sarah , ti leggo sempre volentieri e tra le tue foto e quelle che pubblichi mi rifaccio gli occhi ogni volta.

Carlotta, spero sempre di leggere un aggiornamento del tuo blog...chissà se ti do il la, lo spero tanto, sto ancora aspettando le renne lo sai??? :o)

Cinzia bellissimo blog!!Quanti begli spunti mi dai!

Elenucciaaaaaaa ti vorrei come vicina di casa, mi potresti insegnare tantissime cose.

Marica, chi non ha mai visto il suo blog si perde un'artista.

3di15 la prima ad avermi scritto di aver provato una mia ricetta, essendo per natura curiosa mi sono fiondata a leggere il tuo blog, divertentissimo.

Mau belle idee e bel blog, ogni tanto mi regali le idee per qualche pranzo.

Gli scrittori di fatturina e sconticino il vs blog è meraviglioso, mi son sentita meno sola sentendo che non tutti i matti si presentano da me!

Beh ora aspetto, vediamo chi scrive!!!

Rotolo al cioccolato con crema bicerina...quando c'è più tempo.

2011-03-22T13:46:00.001+01:00

Che dite?L'avevo già postata questa ricetta?Ma nooooooooooooooooo!

In effetti è vero, ma come l'altra volta non volevo fare un rotolo, volevo fare un fantastico pan di spagna e sopra metterci dei bignè fatti da me, riempiti con della panna montata e...ok, la smetto, avrei dovuto avere un pomeriggio libero e non uscire da lavoro, fiondarmi a praticare yoga e poi cenare con amici...insomma a qualcosa devo rinunciare.
Banalmente ho riprodotto il rotolo,ma l'ho voluto fare facendo una pasta biscotto seria e una farcia compatta così da poter usare la sac a poche.
L'effetto scenografico ha sicuramente il suo impatto, un po' meno la foto, come al solito ho il tempo super contato era meglio che fosse buono il rotolo no?
La soddisfazione me l'ha data un commensale che, dopo aver mangiato la prima fetta mi ha fatto i complimenti e senza finire l'ultima parola che stava dicendo, mi ha guardata e mi ha detto "Me ne dai un'altra fetta ora?" ahahah, fantastico, a quanto pare è piaciuta,ne abbiamo presa tutti una fetta in più, quindi rivedo la mia stima, il rotolo è per otto solo se due mangiano poco e non amano i dolci!
Giusto per non creare allarmismi, ho finito la crema bicerina, quindi basta rotoli.
In ogni caso questa ricetta è senz'altro più seria delle precedente...

Gli ingredienti sono praticamente gli stessi, senza il lievito però, il procedimento è un po' diverso.
Intanto prendere il mascarpone e mescolarlo con un cucchiaino di zucchero a velo e la crema bicerina, amalgamare bene e lasciare riposare in frigo.
Per il rotolo, dividere gli albumi dai tuorli, lavorare quest'ultimi con lo zucchero sino a che il composto non risulterà bello spumoso e chiaro.
A questo punto aggiungere i cucchiai di cacao amaro e la farina.Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli dall'alto verso il basso al composto di uova.
Infornare a forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti (meglio se statico).
Prendere un foglio di carta da forno e bagnarlo con l'acqua, strizzarlo e adagiarlo su un canovaccio, girarci ancora caldo il rotolo cotto, togliere la prima carta forno e arrotolarlo con quella umida, usare il canovaccio per stringere bene.
Lasciar riposare e poi riporre in frigo per qualche ora.
Guarnire l'interno con la crema solidificata e ricoprire con i decori.

Muffin fagioli e mozzarella.

2011-03-17T08:48:00.000+01:00

Storia di una latta di fagioli impertinente!
Ora vi racconto: qualche mese fa, quando ancora eravamo in vacanza in campeggio con la ns casina cencio (la tenda) io e Nico compravamo frutta e verdura in latta, era l'unico modo per conservarla e poterla consumare senza impazzire (chi fa campeggio spicciolo sa cosa intendo) così ho riscoperto la frutta sciroppata, riminiscenze di bimba, e sono entrata nel mondo della verdura in latta, ok, il mais lo compriamo tutti, ma i fagioli verdi? Le carote? I fagiolini? Scusatemi ma io sono abituata a prendere la verdura fresca e massimo congelare non mi sognerei mai di mangiare i fagiolini in latta quando posso averli freschi...in Corsica consumano lattine di verdura come aria e c'è veramente di tutto.
Così un giorno mentre facevamo la spesa, mi capitano in mano queste mega scatolette di fagioli verdi, non capisco cosa sono ma, facendo un freddo pitone dentro al supermercato, prendo le latte e via verso la cassa, quando poi arriviamo a riporle e a mangiarle...che risate!Sta di fatto che di tre latte ne abbiamo portate a casa due, per forza erano da mezzo kg l'una!
Così l'altro giorno mentre spostavo nella dispensa tea e cous cous non mi trovo questa enorme latta???Mi guardava come per dire "Mi hai nascosta per non vedermi, tanto io sono qui e prima o poi ti cado anche in testa!" ecco per evitare un trauma cranico da fagiolo in latta, ho deciso di inventarmi qualcosa per togliermeli di torno, avevo creato anche un rotolo di patate ma...era impresentabile!Accontentatevi dei muffins.

Ingredienti per 10 muffins:
150 g di fagioli;
1/2 cipolla;
150 g di farina;
1 uovo ;
20 cl di latte;
40 g di mozzarella;
1/2 panetto di lievito di birra;
sale, pepe, olio , semi di papavero.

In una padella antiaderente ho scaldato un po' di olio con la cipolla tagliata a listarelle, e ho fatto insaporire i fagioli, dopodichè li ho frullati insieme all'uovo e al latte.
Ho stemperato il lievito con un po' di zucchero e con dell'acqua.
Tagliare la mozzarella a blocchetti e metterla insieme ai fagioli frullati.
Ho aggiunto al composto di fagioli la farina, il sale e un po' di pepe, in ultimo il lievito.
Ho imparato per esperienza che è meglio usare il lievito istantaneo per i muffins, ma visto che preparavo una marea di cose insieme non me lo sono ricordato e ho usato il lievito di birra normale, quindi ho messo il composto a riposare per una mezz'oretta sul termosifone, coperto da un canovaccio.
Poi essendomi accorta di non aver messo nè burro nè olio l'ho aggiunto all'ultimo, un pochino.
Il risultato è stato un impasto lievitato morbido e per niente grasso.
Al momento di impirottinare i futuri muffins li ho cosparsi di semi di papavero.
Infornare a 200 °c per 5 minuti e poi abbassare a 180° per 20/25 minuti.
Insomma da un gran pastroccio è uscita una cosa mangiabile...miracolo!!!

Quiche Lorainne.

2011-03-11T12:37:00.001+01:00

Buongiorno Banalità vero? Ohh già, devo dire che questa settimana mi sento un po' trottola, esco alle sette e mezza di casa e mediamente ci rientro per le 22- 22,30 è già manna che mangi per cui largo alla banalità!
In realtà, il mio stare fuori di casa mi aiuta a ricaricare la batterie, infatti potrei prendere la residenza nella shala (nel posto in cui si pratica yoga) insieme al gruppetto con cui pratico, penso che a breve ci lasceranno le chiavi, fra un po' ci sposteremo in un posto più grande...non hanno capito che così non ce ne andiamo più???
E' davvero molto bello trovarsi con persone nuove, con vite diverse dalle tue e condividere un sentiero insieme, ogni volta escon fuori discorsi diversi e mi sto rendendo conto di quante cose devo ancora leggere, di quanta fortuna ho nella vita,di quanto mi sono arenata solo su alcuni argomenti, insomma mi sento stimolata a crescere. Una bella sensazione. Oltre a questo sono nate simpatie, ho ritrovato al mia vena casinista (sepolta sotto il lavoro) e intraprendente.
Martedì dopo la pratica ci siamo accordati per una cenetta di venerdì sera (ossia sta sera), ovviamente dopo yoga,per cui ieri sera dopo esser tornata alle 22 a casa mi son messa a spadellare e infornare,stranamente non ero stanca e non mi ha pesato, santa quiche che deve fare l'ultima cottura per 1/4 d'ora, almeno ho fatto la doccia nel mentre!

La preparazione è banale e servono:
pasta brisè, confezionata o home made;
3 tuorli;
1 uovo intero;
150 g di formaggio grattugiato;
200 g di pancetta dolce;
300 ml di panna;
pepe, sale.

Devo ringraziare la Cuoca Suprema, mia madre, che mi ha preparato la brisè, ultimamente sbaglio a comprare le paste pronte, per cui compro la frolla al posto della sfoglia...non volendo fare figurette e non avendo il tempo di farmela ho chiesto aiuto.
Per cui nel mio caso ho steso un foglio di carta forno sul marmo, la pasta sopra e giù col mattarello a creare un disco tale da ricoprire il fondo e i bordi della tortiera.
Accendere il forno a 190°C.
Punzecchiare con i rebbi della forchetta il fondo e poi adagiarci sopra un altro foglio di carta forno che colmerete di lenticchie, fagioli, ceci, qualsiasi cosa ci sia in casa di secco, cuocere per 15 minuti a 190°C e sfornare.
In una casseruola fate cuocere la pancetta per qualche minuto con dell'acqua e scolate.
A questo punto il forno si sarà un po' raffreddato, quindi prendere la quiche e spennellare il fondo con dell'albume, infornare nuovamente per 5-10 minuti a 170°C, in modo che la pasta si colori e si cuocia un po'.
Nel mentre preparare con le uova e la panna (sale e pepe) il composto che andrà a colmare la quiche.
Per cui una volta uscita dal forno cospargere il fondo con il formaggio, la pancetta e in ultimo il composto liquido.
Infornare per 15-20 minuti a 170°C, fino a che la superficie non è dorata.
Servire tiepida...nel mio caso qualcuno la scalderà!!!

Ps:nonostante la foto l'abbia inserita tardi non è che si adelle migliori...ho fatto il possibile alle sette del mattino...in ogni caso il venerdì sera mi son divertita come una matta e sono ritornata a casa all'1.45 am!

Lasagne di pane carasau, carciofi e patate

2011-03-04T13:56:00.000+01:00

Se devo esser sincera non mi sarebbe mai venuto in mente di cucinare delle lasagne col pane carasau ,ma ho letto una ricetta in un blog, questo ,e non ho potuto far altro che prendere l’idea, modellarla sugli ingredienti che avevo et voilà, una meraviglia, lo so che la foto non rende ma credetemi la croccantezza del pane carasau è una libidine.

Ingredienti per una tortiera da 26 cm, 4 persone:
4 fogli di pane carasau;
4 patate;
5 carciofi;
50 g di parmigiano grattugiato;
1/2 limone spremuto;
200ml di besciamella;

Io ho preparato la besciamella, perchè, tanto per cambiare non ne avevo in casa.
Ho cominciato a pulire i carciofi tagliandoli abbastanza sottili e immergendoli in acqua acidulata.
Nel mentre ho messo su un po’ di acqua e ho lessato le patate, le ho poi schiacciate con una forchetta (una buona variante sarebbe creare un purè, la prossima volta!).
Far saltare i carciofi con un po’ di olio (io niente aglio, sono intollerante).
Bagnare i fogli di pane e adagiare il primo nella tortiera (la mia era in silicone per cui non ho usato carta da forno), quindi comporre lo strato di carciofi, besciamella, patate e formaggio, così sino a finire tutti i componenti del piatto.
Infornare a 180°C per 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest sui piatti unici :

Rotolo al cioccolato con crema bicerina

2011-03-01T10:38:00.000+01:00

Qualche giorno fa ero da un amico che un bel po' di tempo prima mi aveva regalato della crema bicerina, lui se n'è mangiato vasetti e vasetti...io l'ho abbandonata in vetrinetta sinchè non mi è venuta la folgorante idea di abbinarla a un dolce, quello che avrei portato a cena da amici.
La cosa più ovvia è avere gli ingredienti necessari per fare la torta o meglio, avere le idee chiare e il tempo per farla...ma io sono fatta così se dico "porto il dolce" lo devo fare, costi quel che costi.
Partiamo dal punto di partenza: non avevo fatto la spesa e il frigo sembrava una landa desolata in cui solo un pezzo di parmigiano e un bel po' di farina di castagne facevano compagnia alla bottarga e alle aspirine.
Poi non avevo calcolato i tempi...toh che news, per cui, dopo la parrucchiera, dopo il giretto a Torino e la spesa, mi mancava quell'ora e mezza/due, per fare la torta, lasciarla raffreddare e creare la farcitura con la sac a poche, così come un navigatore portatile ho cambiato idea, invece della torta ( 40 minuti di cottura, più almeno 20 min di raffreddamento, più la farcitura) ho pensato...ma se facessi un rotolo? In effetti l'idea era vincente, diciamo che in venti minuti è già cotto, lo metti in frigo (lo so non si fa,ma se uno ha fretta ha fretta e, sopratutto se fuori di casa ci sono due gatti e uno dei due è soprannominato il "porcello" è meglio mettere la roba in frigo piuttosto che lasciarla fuori) intanto mescoli bene il mascarpone con al crema bicerina e poi la versi sopra sul rotolo, dolce fatto.Roger ce l'ho fatta in un'ora e mezza, sono SALVA!!!
Ma anche no, non sono per niente salva, perchè mi accorgo che la crema da spalmare sopra al rotolo è ancora troppo morbida, quindi sac a poche nel cassetto, spatola per me, già ma anche così la crema scivolava sul rotolo, maledetta legge della gravità, ho ricoperto il rotolo recitando mantra da un lato e cercando di ricordare tutte le parolacce in tutte le lingue conosciute. Per grazia divina molta della crema ha coperto il rotolo,in ogni caso, la prossima volta la farò più soda. Due ore al freddo a una temperatura di 3-4°C (il balcone di casa dei ns amici) e la crema si era solidificata...dolce buono...la prossima volta cercherò di avere tutti gli ingredienti in casa ma sopratutto le idee più chiare dall'inizio!!
Però per essere un esperimento poteva andarci peggio.

Ingredienti, il dolce potrebbe essere per sei persone:

2 cucchiai di cioccolato in polvere;
4 uova;
100 g di farina;
1/2 bustina di lievito;
90 g di zucchero;
250 g di mascarpone;
1 cucchiaino di zucchero a velo;
1 cucchiaio abbondante di crema bicerina (150 g );
un paio di cucchiai di latte.

Accendere il forno a 180°C con funzione statico.
Incominciamo a rompere le uova e a mischiarle con lo zucchero, useremo sia l'albume sia il tuorlo.
In una terrina a parte unire: la farina con il lievito e il cioccolato ed aggiungere al primo composto, continuare a mescolare sino a che non sarà omogeneo.
Su una leccarda disporre la carta forno e versare sopra il composto, che risulterà essere molto liquido, infornare per 10-12 minuti.
Per creare il rotolo è necessario usare un altro foglio di carta da forno bagnato d'acqua, non umido, bagnato!
Stendere sul piano di lavoro un canovaccio e sopra il foglio di carta da forno e con un gesto tipico dei ginnasti russi, ribaltate la leccarda centrando la carta forno, lentamente togliere la carta forno attaccata al nostro composto di cioccolato e poi, senza lasciar riposare cominciare ad arrotolare, non troppo stretto se no si spezza.
Chiudere a caramella con il canovaccio e lasciar raffreddare (io l'ho messo in frigo) per almeno un'ora.
In una terrina unire lo zucchero a velo col mascarpone e mescolare bene, aggiungere la crema bicerina, la mia scelta è stata quella di un cucchiaio perchè non volevo un gusto troppo forte, avendo un retrogusto alcolico pronunciato.Mettere in frigo e lasciar riposare.
Quando il rotolo sarà freddo prendere il latte (freddo) e spennellarlo all'interno dei rotolo stesso (è importante per evitare l'effetto mattone), dopodichè versare la metà del composto di mascarpone all'interno cercando di coprire bene ogni punto. Arrotolare e finire di versare il resto del composto sopra, se la crema è liquida e non avete fretta , aspettate, con la crema dura sarà più facile e più bella la copertura.
Lasciar riposare in frigo un paio d 'ore prima di consumare, io giorno dopo era buonissimo!
Io per guarnire ho fato una grattatina di cioccolato fondente sopra, giusto per bellezza.
Ps: il retrogusto alcolico svanisce.

Biscotti al grano saraceno e ashtanga yoga.

2011-02-25T12:02:00.001+01:00

Oggi mi sento proprio bene, sarà che sta per iniziare il week end, sarà perchè fa bello, non so, sono proprio felice. Stamattina mi son svegliata con il sorriso sulle labbra e i brividi...in casa c'erano 13 °C...un freddo pitone, per costringermi a togliere il pigiama, ho sparso per tutti i termosifoni di casa tutto l'abbigliamento che dovevo mettermi per uscire...e io che ieri mi ero convertita al cappotto...stamattina piumino d'oca e se avevo l'orso polare me lo abbracciavo tutto!!

Sta sera andrò a fare casino a yoga. Già perchè a dispetto della disciplina rigorosa, stancante ed estremamente sana, prima di cominciarla si fa salotto e dopo anche, chi lo avrebbe mai pensato, ho cominciato titubante e poi sono rimasta inglobata da questa discilina che mi regala equilibrio mentale e fisico.
Ho cominciato come un riccio prendendola come un'opportunità per zittire i pensieri giornalieri, mi aspettavo solo questo, invece la realtà è che ho intessuto rapporti umani, semplici, genuini e felici.
Pochi giorni dopo aver cominciato a praticare il maestro mise questo video su facebook:

io la trovo meravigliosa, ovviamente la mia pratica non è così, ma chissà col tempo...

A dimenticavo, questi sono i biscotti a cui si riferisce il post!!!

Ingredienti:

400 g di farina di grano saraceno (farro);

100 g di zucchero semolato;

50 g di zucchero di canna;

100 g di burro;

2 uova;

il succo di 1/2 limone;

3 cucchiai di latte;

1 pizzico di sale;

1 bustina di lievito (1/2 bustina se usate la farina di farro)

La ricetta indicava solo la metà della bustina di lievito, ma sappiate che la farina di grano saraceno è priva di glutine quindi non lievita al contrario della farina di grano farro.

Come per tutti i biscotti, procedere mescolando tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale e zucchero), sbattere leggermente le uova e unirle al primo composto, aggiungere il succo di limone, lavorare bene, unire il latte e in ultimo il burro. Lavorare velocemente e lasciar riposare la frolla in frigo per mezz'oretta o un 'ora.

Stendere il composto e, usando gli stampini, creare le forme da cuocere.

Infornare a 180°C per 15 minuti o sinchè non saranno dorati.

E con questa ricetta partecipo alla mia raccolta...ultimamente metto grano saraceno ovunque!

Buon fine settimana a tutti, namastè.

Se hai qualche dubbio leggi qui.

Gnocchi di patate.

2011-02-23T13:49:00.000+01:00

Io li adoro, adoro ogni cosa creata con le patate, ma gli gnocchi...mamma mia potrei mangiarne a vagonate.
Ho imparato a farli seguendo la ricetta della mia prima Bibbia, questo libro mi ha insegnato i rudimenti della cucina e li ha insegnati a più generazioni di donne e uomini, ha il pregio di avere pochissime foto e disegni, il che limita le aspettative, anzi genera sorpresa per il risultato, i disegni sono secondo me la parte migliore, spiega come depezzare la selvaggina, legare gli arrosti, pulire il pesce, insomma tutte quelle cose che ti insegna qualcuno, mamma o nonna, ma che io non sapevo fare, ok non ho mai depezzato un coniglio, ma se volessi farlo nella Bibbia c'è la spiegazione.
La storia di questo libro è strana, già perchè la copia con il quale ho cominciato a "pasticciare" è quella di mia madre, un libro consunto e usurato dall'uso smodato che ne fece lei prima, mia sorella dopo e in ultimo io, insomma nel ns caso quel libro ha avuto molto da insegnare. E' talmente mal messo che manca la sovracopertina gialla, alcuni fogli iniziali, alcuni fogli nel centro e la rilegatura si sta disgregando.
Devo molto all'autrice di questo libro, Erina Gavotti, ma accidenti prima di sapere che era lei l'aurtice di 'sto libro ci ho messo almeno due anni...già perchè c'era rimasta solo la prefazione di Veronelli.
In ogni caso dopo ricerche strane il libro è apparso in casa, regalatomi da un amica di mia madre, volevo farle la statua! Oltre tutto questa copia è integra, ovviamente in più ha il fatto di esser stata regalata da una grande cuoca, il che è davvero di buon auspicio.
La ricetta è quella del libro, infatti gli gnocchi sono perfetti, morbidi che si sfaldano in bocca e con il gusto di patata e non di farina.
Visto che la ricetta prevede 1 kg di patate io la seguo sempre fedelmente, l'eccedenza normalmente la congelo, la cosa fondamentale è far raffreddare gli gnocchi in congelatore distanziati l'uno dall'altro, per questo c'è il mio Nicola, un genio nel mettere gli gnocchi in freezer, faccio notare la precisione del suo lavoro:

spaventoso eh? Comunque grazie al suo lavoro certosino dopo un'oretta o due io prendo il piatto dal freezer e raccolgo gli gnocchi in sacchetti, così in caso di cena improvvisata li prendo dal freezer e li metto direttamente in acqua bollente. Attenzione gli gnocchi fatti in casa non sono come quelli che si comprano, per cui mai metterli tutti insieme nell'acqua, aggiungerli un po' per volta per evitare il blob nella pentola!

Ingredienti per 2 persone e 4 porzioni in congelatore:
1kg di patate;
250g di farina;
200g di burro;
parmigiano grattugiato;
noce moscata;
sale.

Lessare le patate in acqua salata e schiacciarle, tutta la lavorazione va fatta con ancora le patate calde.
Impastare con la farina aggiungendo il burro a tocchi, che si scioglierà a contatto delle mani e delle patate, aggiungere la noce moscata, il sale e un po' di parmigiano, create un composto omogeneo.
Lavorando su una superficie infarinata formate dei rotolini più o meno piccoli, tagliate a tocchetti e, adagiando il quasi gnocco, sulla base dei rebbi della forchetta, fate una pressione minima su di esso, dirigendo la spinta all'estremità opposta. Et voilà lo gnocco è pronto.
Per la consumazione è necessario aspettare che gli gnocchi raffreddino un po', un paio d'ore nel frigo.
Io li condisco in vari modi, con il burro e salvia, alla sorrentina, con solo pomodoro fresco, insomma è una base otttima per qualsiasi condimento.

Canederli di grano saraceno.

2011-02-21T13:26:00.000+01:00

Mi capita spesso, anzi spessissimo di non avere niente di quello che mi serve in casa, anche perchè per comprarlo prima avrei dovuto sapere che mi sarebbe venuta voglia di cucinare proprio quella cosa lì.
Tutte le ricette che richiedono pane mi vengono in mente di domenica, ma non al mattino, noooooooo al pomeriggio per cui o chiedi al vicino o ti inventi qualcosa di alternativo, ecco qui ho creato qualcosa di alternativo, il pane era veramente poco e, la prossima volta, dimezzerò il quantitativo di farina a favore del pane (sperando di averlo).

Qui li ho conditi con burro e salvia, ma anche l'abbinamento panna e speck non era male.

Ingredienti per 12 canerderli da 3 cm di diametro:
100 g di pane duro;
120 g di farina di grano saraceno;
1 tazza di latte (o acqua);
1 uovo;
1 fetta spessa di speck;
prezzemolo
sale, pepe.

Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola coperta di acqua o latte, lasciar riposare.
Tostare lo speck per qualche minuto, quindi strizzare il pane e l’uovo il prezzemolo e il sale e fare la polpette.

Io li ho poi congelati e al momento di cuocerli li ho buttati nell'acqua bollente, aspettando che venissero da soli in superficie.

Direi che a pieno titolo possano entrare nella mia raccolta sul grano saraceno:

Biscotti cioccolato e cacao.

2011-02-17T13:30:00.002+01:00

Della serie quando una è golosa si vede!!!
Ormai il mio caso è limite, lo sanno tutti, lo sanno anche a lavoro e spesso arrivano con le cose più disparate, forse è anche grazie al modo in cui mi pongo, scherzando dico di presentarsi con i pasticcini e a volte questi arrivano…il che non è per niente male, se penso a un cliente che ci ha portato 4kg di grissini fatti a mano da lui!!Tra le altre cose buonissimi, oppure a un altro che prima di passare da noi, fa un giretto in pasticceria e mi porta i biscotti…e poi dicono che i Livornesi sono antipatici (al Pisano in ascolto si contorceranno le orecchie), o le casse di arance,quelle di kiwi, insomma tanti piccoli doni che a fine anno ti fanno ringraziare di dover buttare giù qualche rospo e ti ricordano che il mondo non è fatto solo di soldi e cattiverie, e che, in fondo in fondo, c’è del buono in ognuno di noi, basta solo saper toccare la giusta corda.
Vi lascio con questi dolcetti, li faccio da tanto, sono super collaudati, li ho inseriti anche nelle swap natalizio di quest’anno, credo siano piaciuti, quel paio rimasti in casa sono scomparsi subito…non sono l’unica golosa in casa!

Ingredienti:
110 g di cioccolato fondente;
100g di burro;
3 uova piccole;
100 g di zucchero;
165 g di farina 00;
30 g di cacao amaro;
1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci;
1 pizzico di sale.
Sciogliere il cioccolato con il burro, lasciare riposare e intiepidire.
Sbattere le uova con lo zucchero, montare bene il composto, aggiungerci poi il cioccolato e il burro.
Setacciare insieme: farina, lievito e cacao mescolando bene, amalgamare ora con il primo composto, l’impasto ora dovrebbe essere morbido e appiccicoso.
Lavorarlo con le mani formando delle palline di 2 cm, infarinarsi le mani se necessario. Riporre le palline su una placca con della carta forno distanziate tra loro di 2/3 cm, lasciar riposare in frigo 30 minuti.
Accendere il forno a 180°C e infornare per 8/10 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo.

Ps: lo so che non si dovrebbero mangiare caldi, ma se riuscite a resistere avete tutta la mia ammirazione, io uno o due me li mangio sempre prima che raffreddino!

Se hai qualche dubbio leggi qui.

Tranci di salmone agli agrumi e riso pilaf.

2011-02-14T08:25:00.003+01:00

Ossia una gran goduria per i sensi.
Cominciamo dall’inizio.
Io a Natale a differenza della sfera femminile non ingrasso, primo perchè arrivo al 24 pomeriggio ancora in affanno a comprare gli ultimi regali e poi perchè, sostanzialmente è un periodo in cui lavoro tanto e lo stress fa da padrone, così nelle settimane precedenti e successive sono spesso in montagna a smaltire l’ansia e il nervoso di questo periodo, quindi il mio bilancio calorico è spesso negativo, fortunatamente .
Certamente non mi lascio sfuggire i dolci, ma non digerendo nulla per via del nervoso posso mangiare solo cose genuine…direi che pandoro e panettone sono per me out nel periodo natalizio, ovviamente mi rifaccio con quintali di cioccolato.
Un alimento che mangio volentieri e in quantità è il salmone, prima o poi escono le pinne anche a me e Poldo mi guarderà facendo le fusa e tirando fuori le unghie…mia madre lo sa e volentierissimo me lo prepara, lo adoro al sale, ma anche alla griglia, o semplicemente al vapore, così quest’anno mia madre ha colto la palla al balzo quando ha trovato una mega offerta di salmone intero, costava una bazzeccola e la pezzatura di 4/5 kg…quando l’ho saputo ho cominciato a perdere le bave, inizialmente mia madre ne ha comprato uno e l’ha messo in freezer…poi mi sono offerta di cederle anche il ns…così ho un bel pescione di 4kg in freezer…
Mangiandolo spesso al sale volevo cambiare un po’ e ho trovato questa ricettina sul web qualche tempo fa, quando la lessi rimasi sorpresa ma…devo farlo fuori questo bel pescione no?Mi sono un po’ discostata dalla ricetta per quanto riguarda la tipologia di riso, invece del basmati (che in casa ns non entra) ho usato il riso thai, immaginando un piatto un po’ esotico.
Posso certamente dire che è il miglior piatto che io abbia preparato, Nicola l’ha mangiato tutto a una velocità folle, mangiandosi anche la mia metà porzione, lo considererei un piatto unico.

Ingredienti per due persone:
per il riso:

5 pugni di riso (chiedo venia ma io non peso mai il riso vado a pugni, 2 pugni per persona più uno per la pentola);
olio d’oliva extra vergine.

per il salmone:

una cipolla piccola;
1 arancia di cui useremo sia la buccia sia la scorza;
3 limoni, useremo la buccia di tutti e tre e metà del succo di uno;
400g di salmone (la ricetta diceva filetti, io avevo i tranci);
un cucchiaio di miele di castagno;
olio d’oliva extra vergine;
zenzero in polvere, un pizzico;
sale.

Il procedimento è abbastanza facile e veloce, bisogna però considerare che io avevo del salmone congelato, quindi i tempi di cottura sono più lenti, in questo modo i gusti si sono mescolati molto meglio.

Tostare il riso in una pentola con un po’ di olio e.v.o. , una volta tostato metterlo in una pentola e aggiungere acqua bollente in quantità tale da coprire il riso di almeno due dita, aggiungere il sale grosso e mescolare un istante, chiudere la pentola e mettervi un peso sopra. Cuocere per un cinque, sei minuti ( a seconda del riso). Lasciar coperto a riposare.
Grattugiare gli agrumi e spremere il limone e l’arancia.
Tagliare la cipolla molto fine, quindi mettere sul fuoco una padella con un po’ di olio, aspettare che si scaldi e mettere i due tranci, lasciar cuocere un lato e poi, al momento di giralo, aggiungere la cipolla, rosolare qualche momento e poi aggiungere le scorze grattugiare e il cucchiaio di miele. Lasciar cuocere e aggiungendo il succo del limone e dell’arancia,a cui avevo addizionato il sale, così da non dimenticarlo. Lasciar cuocere per qualche minuto sinchè il succo non si è un po’ ristretto, aggiungere il pizzico di zenzero.
Comporre il piatto disponendo il riso, il salmone e il contorno di agrumi.
Oltre ad essere un piatto molto semplice e veloce, diciamo che in una ventina di minuti è pronto, ha il pregio di essere molto digeribile e sgrassare parecchio il salmone.
Vorrei con questa ricetta partecipare al contest di Cinzia.

Ed anche questo contest, perchè secondo me questo piatto merita...

Gelee

2011-02-10T22:23:00.001+01:00

Giracchiando su i blog che seguo sono rimasta colpita da questo contest, mi sono iscritta senza dichiarare la ricetta con cui avrei partecipato, così la blogger che lo gestisce mi ha un po’ redarguito, chiedendomi se avevo capito lo spirito dell’iniziativa….um um l’avevo capito leggendo la prima volta…solo che ero indecisa sulla ricetta che maggiormente mi rappresenta.
Parlandone con il mio compagno mi suggeriva il Castagnaccio, io dicevo i Torcetti, invece no, ci sono arrivata solo qualche giorno fa, le Gelee!
Già perchè da bambina piccina piccina erano le mie caramelle preferite, potevo mangiarmene un sacchetto in cinque minuti…con somma gioia di mia madre ovviamente! Amo gli agrumi per cui finivo prima quelle all’arancia e limone poi mi mangiavo quelle alla fragola, comunque per non far torto a nessuno le mangiavo tutte e le mangio ancora, amo le caramelle da sempre, vengo redarguita da chiunque per la mia golosità in merito.

Anni fa un ‘amica mi fece un complimento e mi dedicò questa canzone:

Questa qua è per te
e anche se non e` un granché
ti volevo solo dire
che era qui in fondo a me.
E` per te che lo sai
di chi sto parlando dai
e ti piacerà un minuto
e poi te ne scorderai.
Perché sei
viva viva cosi come sei
quanta vita mi hai passato
e non la chiedi indietro mai e sei
viva viva per quella che sei
sempre pronta, sempre ingorda
sempre solo come vuoi....
Questa qua e` per te che non
ti puoi spegnere non hai mai
avuto tempo devi troppo vivere
e` per te questa qua per la tua
golosità ti strofini contro il
mondo tanto il mondo non ti avrà
Perché sei
viva viva cosi come sei
quanta vita hai contagiato
quanta vita brucerai che sei
viva viva per quella che sei
niente rate, niente sconti
solo viva come vuoi....
Questa qua e` per te e non e` niente facile
dire quello che non riesco
mentre tu vuoi ridere
Perché sei
viva viva cosi come sei
quanta vita mi hai passato
e non la chiedi indietro mai
perché sei
viva viva per quella che sei
sempre pronta sempre ingorda
sempre viva come vuoi....
Questa qua e` per te
che sai sempre scegliere
e io invece non ho scelta
te la devo scrivere.

Viva L.Ligabue

Ingredienti:
200 g di zucchero;
12 g di gelatina;
3 cucchiai di succo di pompelmo;
9 cucchiai di succo di limone.

Ammollare la colla di pesce per dieci minuti nell’acqua fredda.
Intanto portare ad ebollizione lo zucchero con i due succhi, aspettare che si sciolga completamente lo zucchero e spegnere la fiamma sotto, quindi a fuoco spento aggiungere la colla di pesce ben strizzata, aspettare che si sciolga completamente.
E qui viene il bello, già perchè io avevo uno stampo in silicone per cioccolatini (rigorosamente mai usato, ma non ho potuto fare a meno di comprarlo) per cui ho pensato bene di riesumarlo dallo scomparto silicone, una volta riempito avevo ancora una quantità non indifferente di gelatina nella pentola, per cui ho riempito anche degli stampi in porcellana…sto ancora studiando come tirarli fuori senza rompere l’involucro…
Quindi se fate queste gelatine fatelo nel silicone, vi appiccicherete tutte le dita per toglierle ma almeno non dovrete pregare il composto di scendere da se.
Per finire le gelatine vanno passate nello zucchero, non vi preoccupate su come farete ad appiccicarvi lo zucchero…è facilissimo, basta un piattino con lo zucchero sopra.
Per la ricetta ringrazio una ragazza che ha lasciato un commento sul mio blog!